חגגו חג בהיר עם מנות טעימות שהוכנו על פי מתכונים מסורתיים ומעודכנים. על שולחן הפסחא, לצד הפינוקים הסמליים: ביצים צבעוניות ועוגות חמאה, מיני פסחא רב צבעוני ופאטה מקורית ייראו נהדר.
"קן" מבצק חמאה
- 600 גרם קמח;
- 300 מ ל חלב;
- 2 ביצים;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 150 גרם פירות מסוכרים;
- 20 גרם שמרים יבשים;
- 6 כפות סוכר;
- 50 גרם חמאה;
ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים סוכר, חצי קמח וכיסוי במגבת מניחים בצד במקום חמים למשך שעה. לאחר מכן הוסיפו את הביצה, השמן הצמחי, השמנת החמוצה ושאר הקמח. ללוש את הבצק ולהניח במקום חם למשך שעה. מוסיפים פירות מסוכרים קצוצים ומניחים שוב. מחלקים את הבצק למספר חלקים, כל אחד לשלושה נוספים. גלגל אותם לחוטים וקלוע אותם. מגלגלים כל צמה לטבעת ומניחים אותם על נייר אפייה. לאחר 20 דקות, מברישים בביצה שנותרה ואופים 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מניחים ביצים צבעוניות באמצע כל קן לפני ההגשה.
מיני פסחא רב צבעוני
- ק ג גבינת קוטג ';
- 3 חלמונים;
- 200 מ ל שמנת (10%);
- 300 מ ל שמנת (33%);
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 150 גרם חמאה;
- 100 גרם ריבה בצבעים שונים (אוכמניות, תות, משמש);
- פירות יער טריים, עלי נענע לקישוט;
מערבבים את הקורד היטב עם הקרם דל השומן, מניחים בבד גבינה ותולים מעל מיכל קטן. השאירו במקום קריר למשך 24 שעות. ואז משפשפים את תערובת הגבינה פעמיים דרך מסננת. הקציפו את החלמונים עם הסוכר. ממיסים את החמאה ומצננים מעט. מקציפים את השמנת הכבדה במיקסר, מערבבים עם מסת החלמון והחמאה המומסת. מקציפים שוב. שלב גבינת קוטג 'עם מסה שמנת וחלק לשלושה חלקים. בכל אחד מהם, הוסיפו ריבה, התפשטו בפאסוכינים והניחו אותם לדיכוי במשך 12 שעות. מקשטים בפירות יער לפני ההגשה.
פאטה לפסחא
- 300 גרם בייקון;
- 3 ביצים;
- 700 גרם כבד עוף;
- 200 מ ל שמנת;
- 300 גרם חזיר רזה;
- 2 כפות ברנדי;
- 1/3 כפית אגוז מוסקט;
- 8 ביצים משומנות מבושלות;
- 200 גרם חזיר מעושן גולמי;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
יוצקים את השמנת על כבד העוף ומשאירים למשך 40 דקות. מעבירים את החזיר עם בייקון פעמיים דרך מטחנת בשר, קוצצים את החזיר דק. טוחנים את הכבד עם שמנת בבלנדר. מערבבים חזיר מוכן עם בייקון וכבד, מוסיפים ביצים טרופות, קוניאק ואגוז מוסקט. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מחצית מהתערובת בתבנית אפייה. ואז מורחים את ביצי שליו הקלופות, ואז מסת הבשר שנותרה ומשטחים. יוצקים מים חמים לתבנית גדולה יותר, מניחים בתוכה תבנית עם פטה ואופים במשך 1.5 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מצננים ומכניסים למקרר לשעתיים. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
