בישול חג הפסחא הוא מסורת ארוכת שנים הכוללת טקס שלם הדורש הכנה וסבלנות. יש דעה בקרב האנשים שיש צורך לבשל את חג הפסחא במצב רוח טוב, ואז הם יתגלו כטעים מאוד, אווריריים ורכים.
רכיבים:
• 1, 2 ק ג. גבינת קוטג 'טובה;
• 0.4 ק ג. חמאה;
• 3 כפות. סהרה;
• 1 כף. שמנת חמוצה סמיכה;
• 4 חלמונים;
• 100 גרם שקדים;
• 70 גרם צימוקים;
• 70 גרם פירות מסוכרים;
• חמוציות מיובשות או דובדבנים אופציונלי;
• כפית אחת. ונילין.
הכנה:
1. העבירו גבינת קוטג 'עם חמאה בטמפרטורת החדר כמה פעמים דרך מטחנת בשר או טחנו על מסננת.
2. מערבבים חלמונים עם שמנת חמוצה, וניל וסוכר, ואז מקציפים במיקסר עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. מכניסים את מסת השמנת למסת הביצה הטרופה, מערבבים הכל בעזרת מרית לתערובת אחידה. לאחר הערבוב כדאי לקבל תערובת לבנה הדומה לשמנת חמוצה סמיכה. וזוהי הצפיפות הרגילה שלו, שכן כל עודף הלחות מתנקז בהשפעת העיתונות.
4. שים את הצימוקים בצלחת עמוקה, הוסף מים חמים והשאיר לעמוד 5-7 דקות. ואז לנקז בזהירות את המים, ולשים את הצימוקים על מגבת נייר ולייבש מעט.
5. קוצצים פירות מסוכרים דק בעזרת סכין. שים את השקדים על צלחת, יוצקים מים רותחים מעל ומניחים לעמוד 7-10 דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים, מקלפים את השקדים, מייבשים במחבת יבשה וקוצצים בעזרת בלנדר (אולי בעזרת סכין).
6. מכניסים את הצימוקים המוכנים, הפירות המסוכרים והשקדים למסת הגבינה. אפשר להוסיף גם כמה דובדבנים מיובשים או חמוציות אם רוצים. מערבבים הכל היטב.
7. קפלו את יריעת הגזה לשניים וחתכו לחתיכות בגודל 50x50 ס מ. כמות זו של מסת הגבינה דורשת שלוש חתיכות גזה.
8. שימו את כל חלקי הגזה בקערה, שפכו מים רותחים מעל והשאירו למשך 5-7 דקות.
9. בינתיים אוספים את שלושת צורות ארגז החול ועוטפים אותם בחבל בחוזקה. החבלים יתקנו את קירות התבניות וימנעו מהם להתפרק מתחת לבית הבד.
10. מכסים כל תבנית ארגז חול בגזה סחוט ומניחים בכלי עמוק עם תחתית צרה.
11. ממלאים את התבניות המכוסות בגזה במסת הגבינה, מהדקים אותו מעט. ואז עוטפים את הגזה. הניחו צלוחית על גבי גבינה, וכל לחיצה על צלוחית.
12. גבינת קוטג 'מעוצבת לפסחא משאירה לעמוד במשך 1-2 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, עודף הסרום ייגמר, ויהיה צורך לנקז אותו כל הזמן.
13. לאחר שעתיים הכניסו את ארגזי החול המלאים למקרר והשאירו אותם שם למשך הלילה. (מומלץ לעשות פסחא בגבינות קוטג 'בשבת, כך שביום ראשון בבוקר הם יהיו מוכנים).
14. אז הוצא את גבינת הקוטג 'הקפואה של חג הפסחא מהמקרר. הסר את הכבש, פתח את בד הגבינה והפוך את תבנית הפסחא ימינה לצלחת. לאחר מכן הסר את החוטים, הסר את התבנית והגזה ופזר את חג הפסחא עם גבינת הקוטג 'בשוקולד או אבקה מגוררת.
