לב חיות הבית הוא ספק בעל ערך רב של חלבון לגוף האדם. הוא גם עשיר בברזל, תוך שהוא מכיל כמות מינימלית של שומן וקלוריות. לכן, מנות מהלב שימושיות לאנשים עם אנמיה או שרוצים להוריד קילוגרמים עודפים.
זה הכרחי
-
- בשביל הסלט:
- - לב בקר אחד;
- - 150 גרם גזר קוריאני;
- - 150 גרם גבינה קשה;
- - בצל אחד;
- - מיונז להלבשה;
- - מלח לטעימה.
- ללב ממולא:
- - לב עגל אחד;
- - 50 גרם שומן חזיר;
- - בצל אחד;
- - 2 כפות. כפות קמח;
- - 200 גרם שמנת חמוצה;
- - לחמניה אחת קטנה;
- - 100 גרם נקניק גבינה;
- - 2 ביצים;
- - 100 גרם פטריות מטוגנות;
- - פטרוזיליה
- מָיוֹרָן
- פלפל שחור טחון
- מלח לטעימה.
- לגולאש:
- - 500 גר 'לב בקר;
- - בצל אחד;
- - כף אחת. כף רסק עגבניות;
- - כף אחת. כף קמח;
- - 70 גרם שמן צמחי;
- עלה דפנה
- מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חותכים את השומן מהלב המוכן. חותכים את הלב לאורך, מסירים קרישי דם ושוטפים במים זורמים קרים. קחו בחשבון שהלב עשוי מרקמת שריר צפופה, לכן עליכם לבשל אותו לאורך זמן.
שלב 2
הכינו סלט לב עם גזר קוריאני. ממלאים את לב הבקר במים, מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים למשך 5 דקות ומורידים את הקצף. ואז מרוקנים את המים וממלאים את הלב במים חמים טריים. מרתיחים את לב הבקר עד שהוא רך. מצננים את הבשר. חותכים את הלב המבושל לרצועות דקות. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות. שלב לב, גבינה, בצל, גזר קוריאני ותבל במיונז לפי הטעם.
שלב 3
הגישו לב ממולא לנשנוש. מרתיחים ביצה 1 למילוי. קוצצים דק את הנקניק, הביצה ועשבי התיבול. משרים גליל במים וסוחטים. שלב את הגליל, הנקניק, הביצה, עשבי התיבול והפטריות המטוגנות. שוברים את הביצה לבשר הטחון, המלח והפלפל ומערבבים היטב. שטפו את הלב, ייבשו היטב בחוץ ובפנים.
שלב 4
ממלאים את הלב בבשר טחון מבושל, דוקרים בעזרת קיסמים, או תופרים. ממיסים את הבייקון ומבשלים את הלב עם בצל קצוץ דק על אש נמוכה, מוסיפים כל הזמן מים חמים. חותכים את הלב הממולא המוגמר לחתיכות ויוצקים מעל את הרוטב. לרוטב, שלבו את השומן בו הלבם תבשיל עם שמנת חמוצה וקמח.
שלב 5
מגישים עם פירה, תבשילים, אורז מבושל או פסטה עם גולאש לב בקר. חותכים את הלב הגולמי לקוביות קטנות, שוטפים, מפזרים פלפל ומלח לפי הטעם. קוצצים את הבצל דק. מטגנים את הלב בבצל בשמן חמניות מחומם. ואז מוסיפים קמח ומטגנים עוד 2 עד 3 דקות. העבירו את החלקים הקלויים לסיר וכסו לחלוטין במים חמים. מוסיפים מחית עגבניות ועלה דפנה. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים במשך 1.5 שעות על אש נמוכה עד שהם רכים.
