בשר תופס אחד ממקומות המפתח בתזונה האנושית. הערך התזונתי של מוצר בריא זה נקבע על ידי התוכן הגבוה של חלבון מלא. בנוסף, בשר נחשב לאחד ממקורות הזרחן העיקריים. הוא עשיר בויטמיני B, ברזל ויסודות קורט. אתה יכול לבשל ממנה מנות מעניינות רבות.
זה הכרחי
- לגולאש הונגרי:
- - 1 ק"ג בשר בקר;
- - 1-2 פלפלים;
- - 2-3 עגבניות;
- - 4-5 בצלים;
- - שן שום אחת;
- - 1-2 כפות. l. קמח;
- - 250 גרם שמנת חמוצה;
- - 2 כפות. l. שומן שומן מומס;
- - פלפל אדום גרוס;
- - מלח.
- לחזיר אפוי עם חבוש:
- - 2 ק"ג חזיר;
- - 1 ק"ג חבושים;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון.
- לטלה "איי-פטרי":
- - 1 ק"ג טלה (חזה);
- - 300 גרם שמפיניון;
- - 5-6 תפוחי אדמה;
- - 2 פלפלים;
- - 2 בצלים;
- - שום;
- - שמן צמחי;
- - 3 כפית תימין יבש;
- - ירקות;
- - פלפל שחור טחון;
- - תבלינים לבשר;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
גולאש הונגרי
מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בשומן עד לשקיפות. לאחר מכן הוסיפו פלפל גרוס אדום, מלח, שהועבר דרך שן השום, שפכו כמות קטנה של מים והביאו לרתיחה. שוטפים את הבקר, מייבשים וחותכים לקוביות. לאחר מכן הכניסו את הרוטב המוכן, המלח במידת הצורך והבשלו על אש נמוכה עד לריכוך, והוסיפו מים מדי פעם.
צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והזרעים. ואז קוצצים את הפלפל גס. מוסיפים לבשר ירקות חתוכים ומבשלים במשך 15-20 דקות. לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה מעורבבת עם קמח, מלח ופלפל והבשלו את הגולאש על אש נמוכה עוד 10-15 דקות.
שלב 2
חזיר אפוי עם חבושים
שוטפים חתיכת בשר גדולה ביסודיות מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך בכיס, והניחו אותם באופן שווה ככל האפשר על פני כל שטח החזיר. שוטפים את החבוש, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים מלח ופלפל גרוס. ואז ממלאים את "הכיסים" בחבושית ומוסיפים תערובת של מלח ופלפל. עוטפים חתיכת בשר ממולאת בצורה כזו בשתי שכבות של נייר אוכל, מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל 180-200 מעלות צלזיוס. צולים את החזיר במשך שעתיים.
שלב 3
טלה "איי-פטרי"
שוטפים את הכבש, מייבשים אותו, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים במשך 15 דקות בקלחת או בסיר בכמות גדולה של שמן צמחי. מתבלים במלח ופלפל. מקלפים את הבצלים, שוטפים את הפלפלים ומסירים את הגבעול יחד עם הזרעים. ואז קוצצים את הירקות המוכנים. נגבו את השמפניונים בזהירות רבה עם מפית וחתכו לפרוסות. מוסיפים חצי מהבצל לכבש, מערבבים ומטגנים 10 דקות. ואז מוסיפים את הפלפלים הקצוצים ומבשלים עוד 10 דקות. מטגנים את יתרת הבצל עם הפטריות בנפרד, ואז מעבירים לקערה לבשר.
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לפרוסות ומוסיפים גם לכבש. יוצקים מים קרים מעל הכל כדי שיכסה לחלוטין את תפוחי האדמה. מתבלים בפלפל ומלח, מוסיפים טימין וכל התבלינים לפי הטעם. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים עד שהיא רכה, כשעה. 10 דקות לפני סיום הבישול שמים שום קצוץ ועשבי תיבול (שמיר, כוסברה, בזיליקום).
