עוגת גזר עם קרם חמאה היא קינוח אידיאלי לחובבי שילובי טעמים יוצאי דופן. ראוי לציין שמדובר בעוגת ירקות מתוקה. גזר לא ממלא את התפקיד הראשי כאן, אלא משלים ומשפר את טעמו של הקינוח כולו.
רכיבים לקרום:
- 3 גזר טרי;
- 2 ביצים גולמיות;
- 170 גרם סוכר מגורען;
- 50 גרם חמאת קקאו;
- 120 מ"ל חמאה;
- 1/3 כוס שמנת (33% שומן);
- 1 כוס קמח
- כף אחת של סודה לשתיה
- אגוזי מלך 120 גרם (לא חובה)
מרכיבים לקרם:
- קרם 350 גרם (33%);
- 120 גרם גבינת שמנת;
- 180 גרם אבקת סוכר.
מרכיבים לקרמל:
- קרם 70 גרם (33% שומן);
- 70 גרם חול סוכר;
- 30 גרם חמאת קקאו;
- ½ כפית מלח.
הכנה:
- מקלפים גזר גולמי ומגרדים בתאים דקים.
- כונן כמה ביצי עוף לקערה עמוקה, מקציף עד לקבלת מרקם חלק.
- שמים שני סוגים של חמאה בסיר נפרד: חמאה וחמאת קקאו, מכסים בסוכר. שמים סיר על אש נמוכה מאוד וממיסים את נתחי החמאה תוך ערבוב מתמיד עם הסוכר.
- יוצקים חמאה מומסת עם סוכר לקערה עם ביצים טרופות. מוסיפים שמנת כבדה, סודה ומערבבים את כל המסה במיקסר לתערובת אחידה.
- יוצקים גזר מגורד דק לתערובת הביצה השמנת שנוצרת, מערבבים. הניחו את הקערה לעת עתה, הסודה לשתיה אמורה לעבוד, התהליך יימשך כ -10 דקות. בינתיים טוחנים את האגוז, אך לא לאבקה.
- הזמן עבר, הוסיפו לקערה גרעינים קטנים של אגוזים וקמח (עדיף להוסיף אותה בחלקים), ערבבו הכל במיקסר.
- משמנים תבנית אפייה עגולה או שמים בתוכה קלף, יוצקים את הבצק שנוצר.
- חממו את התנור מראש לטמפרטורה של 220 °, העוגה מבושלת כ- 35 דקות. אם במהלך תקופה זו העוגה לא אפויה לחלוטין עד הסוף, הכניס אותה שוב לתנור למשך 7-10 דקות. שים את העוגה המוגמרת להתקרר.
- בוא נלך לקרם. יוצקים שמנת לקערה עמוקה ומוסיפים גבינת שמנת, מערבבים. מעבירים את אבקת הסוכר דרך מסננת ואז מקציפים את כל המסה.
- חותכים את העוגה שהתקררה לשניים ומצפים את שני חצאי הקרם.
- בסיר אחר, שלבו את השמנת והסוכר, הניחו על אש נמוכה, ערבבו כל הזמן. מוסיפים שם חמאת קקאו ומלח. מערבבים את תוכן התבנית מבלי להפסיק עד שנוצר קרמל.
- מורחים את הקרמל שהתקבל על העוגה על כל האזור, מקשטים עם אגוזים קצוצים מעל. העוגה מוכנה לאכילה מיד.
