Kulebyaka עם בשר הוא מאכל רוסי קלאסי, ששמו כבר רוק, וכשהארומה המופלאה של הפשטידה מתחילה להגיע מהמטבח, כל המשפחה מיד עפה. הכן את המנה הזו והבית שלך יהפוך להיות יותר נעים.
Kulebyaka עם בשר: אפשרויות מילוי
למילוי מס '1:
- 500 גרם חזיר;
- 2 בצלים;
- 40 גרם חמאה;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח.
שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לקוביות. טוחנים אותם במטחנת בשר. מקלפים את הבצלים וקוצצים לחצאי טבעות דקות. מחממים מחבת על אש בינונית, ממיסים בה את החמאה ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מערבבים פנימה את הבשר הטחון ומטגנים עד שהם רכים, מערבבים מדי פעם ושוברים את הגושים בעזרת מרית. מתבלים אותו במלח ומלח לפי הטעם.
למילוי מס '2:
- 500 גרם בקר;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- 2 עלי דפנה;
- 4 חתיכות פלפל אנגלי עם אפונה;
- מלח;
- 1/4 אמנות. אורז לבן.
מרתיחים אורז במים מומלחים. שוטפים את הבקר, חותכים את הסרטים וטובלים במים רותחים בסיר. מוסיפים עלי דפנה, גרגרי פלפל, מלח וירקות קלופים שלמים או חותכים ל 2-3 חתיכות. מרתיחים את הבשר 1-1, 5 שעות עד שהם רכים, מפעם לפעם מוציאים את הקצף בעזרת כף מחוררת, ואז מוציאים אותו, מצננים אותו מעט והופכים אותו במטחנת בשר. מערבבים אותו עם אורז ומדללים את המסה היבשה בכמה כפות מרק.
מתכון לקולביאקי עם בשר
רכיבים:
- 650 גרם קמח;
- 2 ביצי עוף וחלמון אחד;
- 200 מ ל חלב 2.5%;
- 60 גרם חמאה + 20 גרם לפיזור העוגה;
- 12 גרם שמרים פעילים יבשים;
- 2 כפות. סהרה;
- כפית אחת מלח;
- מילוי לבחירתך.
מרככים את החמאה על ידי השארתה בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות. חממו חלב על הכיריים או במיקרוגל עד שהוא חם (40-50 מעלות צלזיוס). יוצקים אותו לקערה עמוקה, ממיסים בה שמרים, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מקציפים את הביצים בנפרד עם מטרפה או מערבל עם מלח וחמאה ויוצקים לנוזל השמרים.
מנפים את הקמח פעמיים ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת החלב והביצה, תוך לישה של הבצק בעזרת כף, ואז ביד. השרו אותו במשך שעה במקום חם או בתנור בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס, מכוסה במגבת לחה. ואז מקמט אותו 10 דקות ומגלגל אותו לאליפסה גדולה ומנסה להפוך אותו לעבה יותר בחלק המרכזי.
מניחים את המילוי ומחלקים אותו עם גב כף באופן שווה על פני כל שטח שכבת הבצק ומשאירים קצה של 2-3 ס"מ. הרימו בזהירות את קצוותיו, אספו אותם וצבטו עם "תפר" אחד לאורך הצד הארוך של העוגה. מברישים את החלמון על הפשטידה בעזרת מברשת בישול, מעבירים לנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. מרטיבים את הקוליבאקה המוגמרת בחמאה.
