פשטידה גדולה וסגורה עם מגוון מילויים, די ראוי, נושאת שם חמוד - kulebyaka. טעים, מעורר תיאבון, מזין, זה באמת אוניברסלי: זה משתלב עם מרק כרוב, מרק, מרקים, מנות בשריות, הוא משמש כמנה עיקרית נפרדת, כמתאבן או לאפייה לתה.
זה הכרחי
-
- קמח;
- חמאה;
- שמן צמחי;
- ביצים;
- תפוחי אדמה;
- כְּרוּב כָּבוּשׁ;
- בצל;
- פטריות מיובשות;
- מלח;
- פלפל;
- סוכר,
- קִימֶל.
הוראות
שלב 1
משרים 5 גרם פטריות מיובשות במים למשך חצי שעה. קוצצים דק, מערבבים עם כרוב כבוש (25 גרם). חותכים בצל בינוני אחד לקוביות. יוצקים מעט מכל שמן צמחי למחבת, מוסיפים את הבצל, מטגנים עד שהוא מזהיב. שוטפים 2 תפוחי אדמה, מקלפים, מרתיחים במים מומלחים. כאשר תפוחי האדמה מתבשלים, מרוקנים בזהירות את המים, מועכים את תפוחי האדמה החמים במעוך או במזלג בפירה, מכניסים לקערה. מוסיפים פטריות עם כרוב, בצל, מערבבים הכל היטב, מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
חותכים 15 גרם חמאה לקוביות, מוסיפים 2 ביצים, קורט מלח וסוכר מגורען כל אחד. לוקחים 30 גרם קמח, מנפים דרך מסננת דקה כדי להפוך את הבצק לאוורירי ואוורירי. יוצקים קמח למסת הביצה והחמאה במנות קטנות תוך ערבוב. ללוש את הבצק, לעצב אותו לכדור, לעטוף אותו בנייר כסף. מכניסים למקרר לחצי שעה. מפזרים קמח על קרש המטבח. מוציאים את הבצק הקשה מהמקרר, מניחים אותו על קרש, מגלגלים לשכבה דקה מלבנית. מניחים את תפוח האדמה והכרוב המבושלים באמצע השכבה.
שלב 3
מגלגלים את השכבה לגליל, מדביקים בזהירות את הקצוות בצורה של עטיפת ממתקים. חוררים את פני הקולביאקי בכמה מקומות בעזרת סכין. מקציפים ביצה אחת, מברישים אותה מעל קולביאקו, מפזרים זרעי קימל. אופים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס כשעה. הסר את נייר האפייה, הפוך את הקולבייקה תחילה לפלטה או לקרש בישול, ואז לצלחת. משמנים את הקרום העליון בחמאה. חותכים לנתחים ומגישים.
