אם אתה מתכונן להכין עוגה כזו לאורחים, עדיף להכין שתי מנות בבת אחת - מסתבר שהיא כל כך טעימה שבוודאי תתבקש להוסיף. ניתן להכין אותו לשימוש עתידי, למשל לארוחת בוקר. הוא יעמוד בשלווה במשך יום במקרר מבלי לאבד את טעמו המעולה.
הכינו את המוצרים הבאים לבצק: 3 ביצי עוף, כוס שמנת חמוצה ומיונז, 6 כפות קמח, מלח, סודה. למילוי: בצל בינוני, כמה תפוחי אדמה, פח דג משומר בשמן.
מדליקים את האש בתנור. בזמן שהוא מתחמם, יהיה לכם זמן ללוש את בצק הפאי. בקערה עמוקה מקציפים את ביצי העוף, מוסיפים להם סודה ומלח, מערבבים הכל. ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מיונז, קמח, מערבבים הכל שוב. הבצק שנוצר אמור להידמות לשמנת חמוצה סמיכה.
קולפים ושוטפים את הירקות, קוצצים את הבצל דק, מגרדים את תפוחי האדמה על פומפיה גסה. עדיף לשים את האוכל משומר מהצנצנת על צלחת ולמעוך את נתחי הדג במזלג. אל תוסיף הרבה שמן מהצנצנת.
מורחים על תבנית אפייה בשמן צמחי. יוצקים לתוכו מחצית מהבצק, שמים מעל תפוחי אדמה מגורדים ומלח. להניח את הבצל בשכבה הבאה, ועליו - דג שימורי פירה. יוצקים מעל את שארית הבצק.
הכניסו את העוגה לתנור - יש לה זמן להתחמם בשלב זה. אופים כ -40 דקות בחום של 200 מעלות. אין להגיש את העוגה המוגמרת מיד - לכסות אותה במגבת ולתת למשך 10 דקות. מגישים חם, חותכים לחתיכות שוות. הפשטידה מתגלה רכה, הבצק בפנים רך, הטעם נפלא. אפשר לקשט את הפשטידה בעשבי תיבול קצוצים.
