סטייק חזיר שנאפה ברוטב תפוזים ושום יהווה אופציה מצוינת לשולחן חגיגי. חובבי המטבח האסייתי יעריכו את טעמו העשיר של הבשר, המתובל ברוטב חריף.
להכנת המנה תזדקקו:
- בשר חזיר (קוצצים, חלציים או שקד אחר)
- שום
- תפוז
כוסברה
- שמן זית
- חרדל
- כף אחת דבש
- חומץ בן יין
- תערובת פלפלים
- מלח
חותכים בשר חזיר לסטייקים בעובי 1-1.5 ס מ, משפשפים במלח, בתערובת פלפלים, ומניחים בצד למשך 15 דקות. סוחטים את המיץ מהתפוז, מוסיפים לו כף אחת של חומץ יין, חרדל ודבש ומערבבים הכל היטב. שמים כוסברה קצוצה דק, סטייקי חזיר, שום בתחתית קערה עמוקה, מוזגים מעל הכל עם מרינדה מבושלת.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים את הבשר במקרר למשך 5-6 שעות. במהלך תקופה זו, החזיר יספיק להשרות במרינדה, להפוך לעסיסי ורך.
ואז מטגנים את הסטייקים בשמן זית מכל צד במשך חמש דקות. מחבת גריל או ווק היא בחירה טובה לצליית סטייקים. מכסים את הבשר המבושל היטב בנייר כסף ומניחים לו לנוח 5 דקות.
הגישו את המנה בצורה הטובה ביותר עם ירקות או סלטים קלים; תוכלו להשתמש ביין אדום יבש למחצה כאפריטיף.
