עוף במילוי דגני בוקר כלשהם הוא אחד המאכלים המשביעים ביותר. הוא משלב גם תוספת וגם מנה בשרית בבת אחת. אחד המתכונים למנה כזו הוא עוף במילוי כוסמת. כשהוא נאפה, המילוי ספוג בשומן עוף והופך לטעים מאוד.
זה הכרחי
-
- עוף במשקל 1.5 ק"ג
- כוסמת 150 גרם
- 200 גרם כבד עוף
- 2 בצלים
- 4-5 רצועות בייקון
- מיונז
- מלח
- פלפל
- תבליני עוף
- שמן לטיגון
הוראות
שלב 1
שוטפים את העוף ביסודיות ומייבשים אותו. ואז משפשפים במלח, פלפל ותבלינים, מכניסים לשקית ומכניסים למקרר על המדף התחתון למרינדה למשך שש שעות. מכיוון שתהליך הכבישה ארוך מאוד, כדי לבשל ארוחת ערב, יש להשרות את העוף טוב יותר בבוקר.
שלב 2
קח 150 גרם כוסמת ומיין אותו בזהירות כך שלא יתקבלו פסולת וחלוקי נחל. יוצקים כוסמת למסננת ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. בסיר קטן מרתיחים את הדגנים במים מומלחים עד שהם חצי מבושלים.
שלב 3
שוטפים 200 גר 'כבד עוף וזורקים למסננת לניקוז המים. קלפו שני בצלים וחתכו לקוביות בינוניות. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים בו את הבצל הקצוץ וכבד העוף, מוסיפים מעט מלח. מטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד מתחת למכסה במשך חמש דקות, אך לא יותר, עד שהכבד חצי מבושל.
שלב 4
מניחים את כבד העוף המטוגן על קרש חיתוך וחותכים. הוסיפו בצל קצוץ וכבד קצוץ לכוסמת. מערבבים הכל ביסודיות רבה.
שלב 5
הוציאו את העוף הכבוש מהמקרר ותמלאו אותו בכוסמת, תוך שתדביקו אותו היטב ביד. משמנים את הפגר הממולא במיונז מכל הצדדים. מכיוון שלעוף ייקח הרבה זמן לבשל כדי שעורו העדין לא יישרף, מומלץ לכסות אותו ברצועות בייקון.
שלב 6
חממו את התנור ל -180 מעלות. אופים את העוף במשך ארבעים דקות, לאחר זמן זה, מסירים את הבייקון ומבשלים כחמישים דקות נוספות עד שהוא קרום וחום זהוב. חותכים את העוף הממולא המוכן לאורך, שמים את הקישוט בצלחת ואז חותכים את העוף בצורה הרגילה.
