ניתן לבשל צלייה בכל דרך שהיא, באמצעות סוגים שונים של בשר. זו יכולה להיות מנה של בקר או עגל, חזיר או טלה, ואפילו ארנבת. לתפריט יומיומי תוכלו לבשל צלי בקלחת אחת גדולה. אך אם מתוכננת חופשה, האפשרות הטובה ביותר היא להכין צלייה בעציצי חרס. אז המנה נראית אלגנטית יותר, ונוח לאורחים לחלק מנות.
ארנב צלוי עם פטריות: מרכיבים
כדי להכין צלי סיר אלגנטי וחגיגי של בשר ארנבת, עליכם להכין את המאכלים הבאים:
- 600 גרם בשר ארנבת;
- 8 פקעות תפוחי אדמה;
- 4 בצלים;
- 100 גרם שמפיניון;
- שורש גזר אחד;
- שורש פטרוזיליה אחד;
- שורש סלרי 1 (לא פקעת);
- 4 כפות חמאה;
- 150 מ ל שמנת חמוצה;
- 100 גרם שומן חזיר מלוח או בייקון מעושן;
- כוס קמח אחת;
- תבלינים (עלה דפנה, פלפל, כמון);
- מלח.
הכנת רוטב פטריות וירקות שורש
קוצצים את הבצלים דק, מכניסים למחבת וטורפים בחמאה חמה. מקלפים את שורשי הגזר, הפטרוזיליה והסלרי וחותכים לגילוח שבבי גס.
ניתן גם לגרר פטרוזיליה, גזר וסלרי לרצועות ארוכות דקות על פומפיית ירקות מיוחדת בסגנון קוריאני.
הוסף שורשים למחבת עם בצל והכהה מעט, מכסה במכסה. חותכים את השמפניונים לחתיכות ומוסיפים לתבנית למסה הכוללת. יוצקים שמנת חמוצה על הכל, מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים בעדינות ומכהים עוד קצת.
אפשר להשתמש בשמנת כבדה במקום שמנת חמוצה לרוטב.
ארנב צלוי עם פטריות בסירים
מרפדים את תחתית עציצי החימר המיוחדים בפרוסות שומן חזיר או בייקון. שחררו את בשר הארנב מעצמות, שטפו וחתכו למנות. שים מחצית מהבשר בשכבה אחידה על פרוסות בייקון.
מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים ל2-4 חתיכות ולשים שכבת בשר. יוצקים מעל רוטב פטריות וירקות שורש. ואז שמים שכבה נוספת של בשר ארנבת ויוצקים מעל את שארית הרוטב. הוסיפו מים חמים לכל סיר כדי לכסות את האוכל שלושה רבעים בנוזל.
אם בסירים יש מכסים, תוכלו לסגור איתם את המיכלים ולכסות אותם בבצק כדי שלא יימלט אדים. אך ניתן להשתמש בבצק רזה פשוט במקום מכסים למטרה זו. זה יגרום למנה להראות יותר מעוררת תיאבון.
לשם כך יש ללוש בצק קשה מכוס קמח חיטה ומים. יש להוסיף מים לקמח לאט לאט רק בכמות בה יקח אותו הקמח. את הבצק שהתקבל יש לחלק למספר הסירים ואז לרדד כל נתח לעוגה. הניחו אותו מעל החלק העליון של הסיר ואבטחו את הקצוות במעגל. אפשר להכין 2-3 חתכים בבצק כך שיהיה מוצא אדים.
מכניסים את הסירים הארוזים לתנור למשך 40 דקות. עדיף להגיש את הצלי מיד על השולחן, להניח כל סיר על גבי צלחת. תוכלו להשלים את טעמו של המנה עם פטרוזיליה מגוונת קצוצה דק, בזיליקום ושמיר. מומלץ להגיש מלפפונים כבושים ויין אדום יבש עם צלי בסירים.
