פיצה היא אולי המנה הפופולרית ביותר בכל בית, במיוחד אם יש בה ילדים. לא כולם אוהבים להתעסק בבצק ולהשקיע זמן רב בבישול, ולכן הם מעדיפים אפשרויות מוכנות באיכות מפוקפקת. עבור חובבי המטבח האיטלקי כאלה, מתכון מהיר לפיצה במחבת הוא אידיאלי.
זה הכרחי
- - 2 ביצי עוף;
- - 8 כפות. שמנת חמוצה;
- - 9 כפות. קמח;
- - 0.5 כפית סודה;
- - 100 גרם חזיר;
- - 50 גרם סלאמי;
- - 50 גרם גבינה לא ממותקת קשה;
- - 50 גרם פרמזן;
- - 3 פטריות גדולות;
- - עגבניה בינונית אחת;
- - בצל קטן אחד;
- - 2-3 טבעות של פלפלים ירוקים ואדומים;
- - 2 זיתים מגולענים;
- - שן שום אחת;
- - 0.5 כפית עשבי תיבול איטלקיים;
- - כפית אחת מלח;
- - 0.5 כפית בזיליקום מיובש;
- - כף אחת. שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מכינים את המרכיבים למילוי. פורסים את החזיר והסלמי לעיגולים או חצי עיגולים דקים. זכור לקלף את הנקניקיות אם הן לא טבעיות או קשוחות מדי. מגררים את הגבינות בפומפיה דקה, אך אל מערבבים אותן.
שלב 2
שוטפים את הפטריות, מנקים במידת הצורך ומניחים בסיר קטן או בתבשיל. מלא אותם עם 1, 5 כפות. מים, מערבבים בו 0.5 כפית. מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים פטריות עד שהן חצי מבושלות במשך 8 דקות. מצננים אותם על מגש או קרש חיתוך וחותכים לפרוסות אורך נחמדות.
שלב 3
מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו דק. חותכים את העגבנייה לרבעים, ואז לחצי ירחים דקים. כותשים את השום בכבישה מיוחדת. קוצצים כל זית לטבעות רוחביות.
שלב 4
מכינים את הבצק. מקציפים בקערה את השמנת החמוצה והביצים הטרופות. הוסף שם סודה לשתיה. תוכלו לשמוע שריקה חלשה כשהוא מכבה על ידי החומצה של מוצר החלב. ואז מוסיפים מלח לתערובת, מוסיפים עשבי תיבול איטלקיים וקמח ומערבבים הכל ביסודיות.
שלב 5
משמנים מחבת בשמן צמחי בעזרת מברשת בישול ומניחים על אש בינונית. ברגע שהתבנית מחוממת, מוזגים לתוכה את הבצק ומורחים אותו במהירות בשכבה אחידה עד שהספיק להתייצב.
שלב 6
מניחים פרוסות חזיר וסלמי, עגבניות ופלפל, כמו גם פטריות קצוצות, בצל וזיתים באופן שווה על פני כל שטח בסיס הקמח. מפזרים את נתחי השום מעל ומכסים את המנה בשכבת גבינה קשה מגוררת.
שלב 7
מבשלים את הפיצה במחבת למשך 15-20 דקות, מכוסה. מעבירים אותו בעדינות לצלחת גדולה ועבה התחתונה בעזרת מרית רחבה מעץ או מתכת ומפזרים פרמז'ן ובזיליקום מיובש. המתן 5 דקות וחתך את הפיצה לחתיכות משולשות בעזרת סכין מושחזת רגילה או גלגל פיצה מיוחד.
