מנות רבות מוכנות מלוואש ארמני: לחמניות שונות, יקו ואפילו עוגות חטיפים, אך מעטים האנשים שהכינו או אפילו ניסו פשטידה. מכינים פשטידת לוואש במהירות, אינה דורשת מיומנות מיוחדת וגוזלת זמן.
פאי "לבש במילוי" אינו שייך לקטגוריה של מנות מתוקות או מלוחות, אך הוא משתלב היטב כמנה עצמאית וכתוספת למרקים או תוספות.
לבישול תזדקק ל:
- לוואש ארמני דק - חבילה אחת;
- בשר טחון - 300 גרם;
- בצל - 1 - 2 יח ';
- ביצים - 2-3 יח ';
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- שמנת חמוצה, מיונז, קטשופ - למזיגה.
ראשית, אנו מבשלים בשר טחון, כל בשר מתאים לו, שמים בצל ללא כישלון, איתו הפשטידה תהיה עסיסית בהרבה. את הבשר הטחון המוגמר יש לתבל במלח ופלפל.
מורחים את הלוואש על השולחן (המוצר חייב להיות טרי, אחרת לא תוכלו לגלגל אותו לגליל) ולחלק עליו באופן שווה את הבשר הטחון, להשאיר אותו למשך כ- 10 - 15 דקות להשרות.
בזמן שלוחמים את הפיתה, משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה ומכינים את המילוי. למזיגה, דופקים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים מעט מלח ותבלינים ומקציפים בעזרת מזלג או מערבל. מוסיפים שמנת חמוצה (מיונז) וקטשופ לביצים הטרופות ומקציפים הכל שוב עד לקבלת מרקם חלק.
אנו מסובבים את הלוואש עם בשר טחון לגליל הדוק ומכניסים אותו לתבנית אפייה, במקרה זה עדיף לקחת עגול. יוצקים את גליל הלוואש מעל עם מזיגה, צריך להיות מספיק ממנו כדי להסתיר לחלוטין את העוגה.
חממו את התנור לחום של כ- 180 - 200 מעלות, הכניסו לתוכו נייר אפייה, ו 5 - 10 דקות לפני תום התקופה שהוקצבה, פתחו את התנור ופזרו את הפשטידה בגבינה מגוררת.
אנחנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, נותנים לה להתקרר מעט, מוציאים אותה מהתבנית ומגישים אותה לשולחן.
