דג מטוגן הוא מאכל טעים ובריא. ישנן מספר דרכים להכין אותו. למשל, בשמן במחבת, בבלילה, מטוגן בשמן עמוק, צלוי באוויר הפתוח או בתנור.
זה הכרחי
-
- לשיטה מספר 1:
- 0.5 ק"ג דגים (crucian
- אוֹקוּנוֹס
- צ'בק וכו ');
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- פלפל אדום גרוס;
- קמח או פירורי לחם;
- שמן צמחי;
- עשבי תיבול טריים.
- לשיטה מספר 2:
- 0.5 ק"ג דגים (קרפיון
- שפמנון
- שוחה וכו ')
- לְתַבֵּל;
- מלח;
- שמן צמחי;
- לבלילה:
- 1 כף. חלב;
- 3 ביצים;
- 0, 5 כפות. קמח;
- מלח.
- לשיטה מספר 3:
- 0.5 ק"ג דגים שומניים;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- פלפל אדום גרוס;
- חומץ יין או מיץ לימון;
- קמח או פירורי לחם;
- שמן צמחי.
- לשיטה מספר 4:
- 0.5 ק"ג דגים;
- בצל 1 גדול
- מלח;
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
שיטה מספר 1 - דגים מטוגנים בשמן עבור מנה זו, דגים קטנים הם המתאימים ביותר - קרפיון קרוסיאן, מעץ, צ'בק, פורל. הסר קשקשים וקרביים מהדג. שוטפים היטב מתחת למים זורמים.
שלב 2
מתבלים את הדג במלח ותבלינים - אגוז מוסקט, פלפל שחור, קארי, או משתמשים בתערובת תיבול מוכנה לתבשילי דגים. טובלים כל קרפיון, קרש, צ'בק או פורל בקמח או פירורי לחם.
שלב 3
מחממים שמן צמחי במחבת. מוסיפים אליו קורט פלפל אדום כדי להעלות את טמפרטורת השמן.
שלב 4
מטגנים את הדג בשמן משני הצדדים עד להזהבה. לשים על צלחת, לפזר עשבי תיבול טריים.
שלב 5
שיטה מספר 2 - דג מטוגן בבלילה במתכון זה תזדקק לדגים גדולים יותר - קרפיון, שובל, שפמנון, בלעדית. נקו אותו מקשקשים ומקרבים. לִשְׁטוֹף. חתוך את הראש והזנב - ניתן להכניס אותם מיד למקפיא. לא תצטרך אותם למנה הזו.
שלב 6
מחלקים את שארית פגר הדגים לחתיכות קטנות. הסר מהם בזהירות את העצמות. מניחים את הדג בקערה עמוקה ומתבלים במלח ותבלינים.
שלב 7
בינתיים הכינו את הבלילה. מקציפים את הביצים עד שהן לבנות. מוסיפים חלב וקמח. מתבלים במלח ומערבבים היטב.
שלב 8
מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת. טובלים כל פיסת דג בבלילה ומטגנים עד להזהבה בשמן מכל הצדדים.
שלב 9
שיטה מספר 3 - דג מטוגן בשמן עמוק כל דג שומני מתאים - אכסון, סלמון, פייק וכו '. הסר קשקשים וקרביים מהדג. שוטפים ומייבשים עם מגבות נייר. חותכים את הפגר לחתיכות קטנות.
שלב 10
מניחים בקערה עמוקה, ממליחים ומתבלים בתבלינים. מזלפים חומץ יין או מיץ לימון.
שלב 11
מוזגים שמן צמחי לקלחת מברזל יצוק - קצת פחות ממחצית נפח הכלי. מחממים ומוסיפים קורט פלפל אדום. המתן עד שהשמן ירתח.
שלב 12
טובלים את פרוסות הדג בקמח או בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה. השתמש בכף מחוררת כדי לגרוף את המטופלים מהשומן העמוק. תן לשמן לנקז את הדג על ידי הנחתו על נייר או מגבת וופל.
שלב 13
שיטה מספר 4 - דג בגריל אין הגבלות על בחירת זני הדגים - קח את זה שאתה הכי אוהב. אם הפגרים עבים מ -3 סנטימטרים, חותכים אותם לאורך או חותכים אותם לחתיכות קטנות.
שלב 14
קוצצים את הבצל. זכרו עם הידיים לתת מיץ. מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם. טובלים את הדג להרכב שנוצר ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
שלב 15
מוציאים את הדג מתערובת הבצל, מייבשים אותו מעט על מגבות נייר. מטגנים כל צד 10-15 דקות על רשת מיוחדת בתנור או בגריל.
