ככלל, בסתיו, כל אישה, ולעתים גבר, מעירה "יצר אוגר" - הרצון להכין אספקה לעונה הקרה. כבישת עגבניות היא דרך טובה להילחם ביבול פתאומי או בכמויות גדולות של ירקות. יש מספר רב של מתכוני שימורים, אך לא כולם מתאימים לתושבי העיר בשל מורכבות האחסון. עם זאת, יש שיטה שאינה דורשת ממך עלויות אנרגיה גדולות ומרתף לאחסון החסר.
זה הכרחי
-
- עגבניות - 1-2 ק"ג;
- מטריות שמיר - 1-2 יח ';
- שום - 4-5 שיני;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
- פלפל צ'ילי אדום - ¼ יח ';
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 50 גרם (2 כפות ל ');
- סוכר - 50 גרם (2 כפות ליטר);
- חומץ -1 כפות. l;
- בנקים.
הוראות
שלב 1
קח צנצנות זכוכית בנפח 800 מ ל או ליטר 1, אתה יכול עם מכסי ברגים. שטפו אותם ביסודיות עם סודה לשתייה ועיקרו. ישנן מספר דרכים לעקר, הנה כמה מהן. מכניסים את הצנצנות שטופות לתנור, שחומם מראש ל -120-130 מעלות, ומשאירים בתוכו למשך 15-20 דקות. הדרך השנייה היא לשים צנצנת עם מכסה בסיר עמוק, למלא אותם לחלוטין במים ולהרתיח במשך 15 דקות, ואז לייבש. ניתן גם להשתמש במדיח כלים לעיקור; לשם כך יש לשטוף את הצנצנות במכסים במכונה מבלי להוסיף אבקה בטמפרטורה גבוהה.
שלב 2
לאחר עיקור הצנצנות והמכסים הניחו בתחתית 1 "מטריות" גדולות או קטנות של שמיר. רצוי של"מטריות "יהיו זרעים חומים.
שלב 3
לכבישה, קחו עגבניות קטנות ולא לגמרי בשלות: חום, חלבי, ורוד או אפילו ירוק. שטפו אותם ואחסנו אותם בצנצנות בצורה הדוקה ככל האפשר. מניחים את שיני השום בין העגבניות. אתה יכול להוסיף יותר מ -5 ציפורן, הם לא יהיו מיותרים.
שלב 4
עכשיו התחל להכין את המלח. מרתיחים מים עם מלח, סוכר ותבלינים: פלפל שחור ואדום, עלה דפנה. למי שאוהב טעם מלוח יותר, אפשר להוסיף 1/3 כפית. קינמון ו -4 יח '. ציפורנים.
שלב 5
פחיות ממולאות מוזגות עם מלח חם ומוסיפים 1 כף מעל. חומץ (לצנצנת ליטר). סגרו מיד את הצנצנות במכסים, עטפו אותן בשמיכה והשאירו להתקרר. החסר שנוצר נשמר במקרר למשך שנה.
