עגבניות מכילות ויטמינים, מינרלים וחומרים אחרים הנחוצים לגופנו. בנוסף, הם עשירים מאוד בחומצות אורגניות: מליק, לימון וטרטרי. התכונות המועילות של עגבניות באות לידי ביטוי טוב יותר לא בגולמי, אלא בצורה מבושלת. יש לא מעט דרכים לשמר עגבניות בבית - אלה ייבוש, המלחה, כבישה, השרייה, שימור עם סוכר, הקפאה. אחד הנפוצים ביותר הוא כבישה.
זה הכרחי
-
- פחיות של שלושה ליטרים;
- כיסויי מתכת.
- תוכן לצנצנת אחת:
- עגבניות;
- 2 עלי דפנה;
- ענף סלרי;
- 3 מטריות שמיר;
- 3 עלי דובדבן;
- 3 עלי דומדמניות שחורות;
- 2 שיני שום;
- 10 גרגרי פלפל שחור;
- קורט זרעי חרדל;
- שורש חזרת;
- 1 כף. l סוכר.
- מלח עבור אחד יכול:
- 1 ליטר מים;
- 50-60 גרם מלח;
- 1 כף. l חומץ 9%.
הוראות
שלב 1
ראשית, שים צנצנות ומכסים מעוקרים. לשם כך השתמשו בסיר קטן של מים רותחים והניחו עליו מסננת כדי שלא תיגע במים. הניחו את הצנצנת מעליה, הצוואר למטה ועיקרו במשך חמש עד שבע דקות.
שלב 2
פשוט מכניסים את המכסים לאותו סיר מים רותחים ומוציאים לפי הצורך.
שלב 3
זכרו שהעגבניות צריכות להיות בשלות, יציבות, אך לא רטובות. בחר את העגבניות הקטנות, ורצוי בגודל אחיד. לאחר מכן שטפו אותם היטב מתחת למים זורמים קרים, התייבשו עם מגבת והניחו היטב בצנצנות.
שלב 4
כדי להפוך את העגבניות לטעימות וארומטיות, הניחו ביניהן עלי דפנה, סלרי, מטריות שמיר, עלי דובדבן ודומדמניות שחורות, פרוסות שום חתוכות לחתיכות קטנות, גרגירי פלפל שחור וזרעי חרדל.
שלב 5
קוצצים דק את שורש חזרת, מניחים על גבי העגבניות וסוגרים את הצנצנות במכסים.
שלב 6
לאחר מכן הניחו קרש עץ או מגבת טרי מגולגלת לשתיים או שלוש שכבות בתחתית סיר גדול. הניחו שם צנצנות עגבניות ושפכו מים קרים למיכל שביניהן.
שלב 7
המים צריכים להגיע רק לכתפי הצנצנות, אם אתה שופך יותר מהם, אז כאשר רותחים הם יכולים להיכנס לצנצנות. הביאו את המים לרתיחה והשרו בהם את צנצנות העגבניות במשך חמש עד שבע דקות. במהלך תקופה זו, עליהם להתחמם היטב.
שלב 8
מבשלים את המלח בו זמנית בסיר אחר. הביאו מים לרתיחה, הוסיפו מלח וחומץ.
שלב 9
ואז מוציאים בזהירות את צנצנות העגבניות מהמים הרותחים, יוצקים כף אחת של סוכר לתוכם ומעליהם מלוחים רותחים. מרדדים אותם מייד עם מכסי מתכת מבושלים, הופכים אותם, עוטפים אותם ומניחים להתקרר לחלוטין.
