יש הרבה מתכוני עגבניות כבושים. אבל אני מציע לכם את המוכח והאהוב עלי ביותר. על פי מתכון זה, עגבניות טעימות ומושקע מעט מאוד זמן.
זה הכרחי
- 1 ק"ג עגבניות;
- פלפל חריף קטן;
- פלפל אנגלי;
- 3 שיני שום;
- צרור ירקות אחד (שמיר + פטרוזיליה);
- 1 ליטר מים (למלח);
- 100 מיליליטר חומץ 9%;
- 5 כפות סוכר;
- 2 כפות מלח;
- 5 אפונה של פלפל אנגלי שחור;
- 3 עלי דפנה.
הוראות
שלב 1
מקלפים את העגבניות. לשם כך, הוצא את הליבה מהעגבנייה וחתך רדודה לרוחב. מרתיחים מים ומניחים לידם שני סירים: מים רותחים באחד, ומים קרים מאוד בשני. הניחו את העגבנייה על כף או כף מחוררת וטבלו אותה למשך 10-15 שניות, תחילה במים רותחים, ואז במים קרים. עכשיו קלף בזהירות את העור, נזהר שלא לפצוע את העגבנייה.
שלב 2
קוצצים דק את הפלפל החריף. מעבירים את השום דרך מכבש שום. חותכים את פלפל הפעמון לרצועות גדולות, לאחר הסרת הזרעים. שוטפים את השמיר והפטרוזיליה היטב, מייבשים וקוצצים דק מאוד.
שלב 3
הכן את המלח. לשם כך הוסיפו חומץ, סוכר, מלח לליטר מים 1 וערבבו היטב. שים את התערובת שהתקבלה על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
שלב 4
מניחים את השורה הראשונה של העגבניות בצנצנת או בסיר. מעליהם שמים מעט ירקות מהירקות המעורבים (שני סוגי פלפלים עם שום) ומפזרים עשבי תיבול באופן אחיד. המשך באותו סדר לערום את כל השורות עד שנגמר העגבניות.
שלב 5
מניחים עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי בשורה האחרונה של עשבי התיבול. יוצקים את כל זה עם מלח חם וסוגרים את המכסה.
שלב 6
השאירו את העגבניות להתקרר בטמפרטורת החדר ואז במקרר. עגבניות כבושות יהיו מוכנות תוך 2-3 ימים. אם אתם אוהבים עגבניות חמוצות קלות, תוכלו לטעום אותן לאחר 24 שעות. ככל שהם יושבים זמן רב יותר במקרר, כך הם יהיו חדים יותר.
