תכשירים תוצרת בית הם לא רק דרך לשמר ירקות עד האביב, אלא גם הזדמנות להכין חטיף מקורי וטעים. שיטות השימור והרכב המרינדות תלויות בסוג הירקות, למשל, לעגבניות שרי נבחרת בדרך כלל מרינדה המדגישה את טעמן המתקתק הטבעי.
עגבניות עם טרגון
אתה תצטרך:
- 4 ק ג עגבניות שרי;
- 24 בצלים קטנים (לא יותר מ -1 ס מ);
- 3 פלפלים בצבעים שונים;
- 100 גרם שורש סלרי;
- 6 שיני שום;
- 2 גזרים;
- 2 ליטר מים;
- 1 ליטר חומץ;
- 250 גרם מלח;
- כמה אפונה של פלפל שחור;
- 8 תפרחות שמיר.
גזר ופלפלים הם אלמנטים אופציונליים למרינדה, ועדיף לא לוותר על בצל.
יוצקים מים וחומץ לסיר גדול, מוסיפים מלח. מביאים לרתיחה את התערובת ומחכים שהמלח יתמוסס לחלוטין. מרתיחים מים בכלי נפרד וטובלים בו בצל קטן קלוף למשך 2-3 דקות. שוטפים את עגבניות השרי ביסודיות. קלפו את הפלפלים מהמחיצות והזרעים וחתכו לחתיכות גדולות. מקלפים וקוצצים את הגזר. קלפו את שיני השום וחתכו אותם לשניים.
בזמן בישול המרינדה אפשר להוסיף לה כמה זרעי שמיר מיובשים.
לעקר את הצנצנות בהן יאחסנו את העגבניות. בתחתית כל אחד מהם שמים תפרחת שמיר ומעט שום. ממלאים את הצנצנות בעגבניות, מוסיפים בצל, גזר ופלפלים. למעלה עם גרגרי פלפל שחורים ושאריות שום ושמיר. יוצקים את המרינדה מעל הצנצנות.
הניחו מגבת על תחתית סיר עמוק. יוצקים לתוכו מים ומביאים לרתיחה. מניחים את הצנצנות בסיר ומעקרים אותן. זמן הטיפול בחום תלוי בגודל הפחיות. למיכלים של חצי ליטר זה 20 דקות, ולמיכלי ליטר - 30 דקות. אוטמים שימורי מזון מוכנים עם מכסים, מצננים ומאחסנים במקום קריר. עגבניות המוכנות על פי מתכון זה חייבות להיות במרינדה לפחות חודש לפני השימוש.
שימורי עגבניות עם מרינדה מתוקה
אתה יכול לשמר ירקות לא רק עם מלח, אלא גם עם סוכר, כמו שמתכון זה מראה.
אתה תצטרך:
- 3 ק ג עגבניות שרי;
- 1.7 ק ג סוכר;
- 500 מ ל חומץ;
- 2 מקלות קינמון;
- כף אחת. פפריקה טחונה.
שוטפים את העגבניות. צורבים אותם במים רותחים ומקלפים אותם. בסיר מחממים את החומץ והסוכר עם הקינמון והפפריקה. אם אתם אוהבים תבלין, ניתן להוסיף תערובת זו עם פרוסת שורש זנגביל. מכניסים עגבניות לתערובת זו ומבשלים לפחות 15 דקות. אם הסירופ סמיך מדי, הוסיפו מעט מים. עגבניות יצטרכו לארוז בפחיות מעוקרות. מגלגלים קופסאות שימורים מוכנות ומשתמשים בו חודש וחצי לאחר הבישול.
