לחמניות כרוב הן אחת המנות האהובות והפופולאריות ביותר במשפחות רוסיות. אבל לוקח הרבה זמן להכין אותו, אז נתאר הכנה של לחמניות כרוב עצלות. מתכון זה הרבה יותר קל להכנה מהמקור, ומבחינת הטעם הוא בשום אופן לא נחות ממנו.
רכיבים:
- בשר טחון - 0.5 ק"ג;
- בצל נורה - 2 יח ';
- כרוב לבן - ½ ק"ג;
- גזר בינוני - 1 יח ';
- שום - 4 ציפורן;
- אורז עגול - 1/3 כוס;
- מיונז (ניתן להחליף בשמנת חמוצה) - 150 גרם;
- שמן חמניות;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
הכנה:
- השלב הראשון הוא לקלף את הבצל ולחתוך אותו לקוביות קטנות. שוטפים גזר מלכלוך ומגררים על פומפיה גסה. קוצצים את השום הקלוף בעזרת סכין או באמצעות מכבש. שוטפים את הכרוב וקוצצים כמה שיותר קטן.
- מוסיפים לבשר הטחון את השום הקצוץ באמצעות מכבש, חצי מהבצל הקצוץ והכרוב הקצוץ. ואז מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את התערובת.
- מצננים את האורז העגול, שוטפים מראש ומבושלים עד למחצית הבישול, ומוסיפים לבשר הטחון. מטגנים את המחצית השנייה של הבצל הקצוץ והגזר המגורד בסיר תחתית כבד או בתבנית צלייה מברזל יצוק. ניתן להוסיף ירקות אחרים כמו עגבנייה או פלפל. יוצרים כדורי בשר טחון בינוני ומטגנים במחבת עד להזהבה בהירה.
- מקפלים את קציצות הבשר המטוגנות על גבי הירקות, ואז מוסיפים מעט מרק או סתם מים רתוחים. מביאים לרתיחה ואז עוברים לאש נמוכה. 7-10 דקות לפני סיום הבישול מוזגים את גלילי הכרוב מעל עם מיונז, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ונותנים לו להתבשל.
מגישים לחמניות כרוב עצלות עם פירה או תפוח אדמה מבושל עגול, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק מעל.
