ניתן להכין מגוון מאפים מתוקים מבצק עלים מוכן. פחזניות הדובדבן הן אוניברסליות בכל עת של השנה, מכיוון שתוכלו להשתמש גם בפירות יער טריים וגם בפירות קפואים.
זה הכרחי
- - בצק עלים - 400-500 גרם;
- - דובדבנים - 300 גרם;
- - עמילן תפוחי אדמה - 1 כף. l. עם מגלשה;
- - סוכר - 3 כפות. l;
- - קמח - 1 כף. l;
- - חלמון גולמי - 1 יח ';
- - אבקת סוכר;
- - שמן חמניות.
הוראות
שלב 1
בזמן שהבצק מפשיר מכינים את המלית. אם הדובדבנים טריים, שטפו אותם, הכניסו אותם למסננת ותנו למים לנקז ואז הסירו את הזרעים מהגרגרים. אנחנו פשוט מפשירים את המוצר המוגמר למחצה הקפוא בטמפרטורת החדר. יוצקים את הדובדבנים המוכנים לסיר ומוסיפים סוכר, משאירים למשך 15-20 דקות, במהלכן הסוכר נמס חלקית. שמנו את המיכל עם דובדבנים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מפחיתים את הגז ומוסיפים את העמילן, מערבבים ומבשלים עד שהוא מסמיך, מערבבים מדי פעם. מצננים את המילוי המוגמר לטמפרטורת החדר. המילוי שהוכן בדרך זו לא יזרום מהנפיחה במהלך האפייה.
שלב 2
מפזרים את פני השולחן בקמח, מורחים עליו את הבצק המומס ומרדדים אותו לשכבות בעובי 3-4 מ"מ. ואז חותכים את הבצק לריבועים שווים עם צד של 8-10 ס"מ. שמים את המילוי על אחת מפינות הריבוע, מכסים אותו בקצה השני וצובטים. אנו מבצעים חתכים קטנים על פני הנשיפה. משמנים בחלמון.
שלב 3
אנו מרפדים את נייר האפייה בנייר אפייה או משמנים בשמן צמחי. אנו מעבירים לתוכו נשיפות במרחק של 3-5 אחד מהשני ואופים במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות. מעבירים את המאפים המוגמרים לכלי ומפזרים אבקת סוכר.
