לפני כמה שנים, מעטים האנשים שמעו אפילו על פרי אקזוטי כזה כמו פייגואה. עכשיו פרי זה זוכה לפופולריות רבה יותר ויותר בשל הארומה והטעם העדינים שלו, בדומה לאננס עם תותים. וכמובן, המארחות המצאות לא התעלמו מריבת הפיג'ואה, שמתגלה כריחנית טעימה ומזכירה את השמש והקיץ.
לפני שתמשיך ישירות למתכון הריבה, יש לומר כמה מילים על הפרי עצמו. זהו הצמח המעובד היחיד שמצטבר כמות עצומה של תרכובות יוד מסיסות אורגנית - קילוגרם פרי אחד מכיל 100 מ ג יוד. זה מאפשר לך להשתמש בפייג'ואה גם למטרות רפואיות. וכמובן, אל תשכחו מויטמינים, שגם הם נמצאים בשפע בפירות. עונת פייגואה היא נובמבר, אז אל תחמיצו את ההזדמנות להצטייד בפירות הבריאים והטעימים האלה בסתיו!
אתה תצטרך:
- פירות פייגואה - 1 ק ג;
- מים מזוקקים (או מבושלים והתייצב במשך 2-3 שעות) - 200 מ ל;
- לימון בינוני - 1 יח ';
- סוכר - 800 גרם או 1 ק ג, לפי שיקול דעתך; ככל שיש יותר סוכר, כך הפינוק יהיה סמיך ומתקתק יותר.
המרכיבים מיועדים להכנת שני ליטרים של ריבה.
הכנת ריבה
קודם כל, אתה צריך להכין את הפירות. לשם כך, שטפו אותם, ייבשו אותם במגבות נייר וחתכו אותם לשניים. לאחר מכן השתמש בכפית להוצאת העיסה מכל החצאים והניח בקערת אלומיניום נקייה ויבשה. מפזרים את העיסה בכמות הסוכר הנדרשת, מערבבים בעדינות ומשאירים למשך 15-20 דקות. לאחר זמן זה, הוסיפו מים למסת הפירות.
שוטפים ומייבשים את הלימון וסוחטים ממנו את המיץ ישירות למיכל עם הריבה העתידית, ומגרדים את הגרידה על פומפיה דקה - זה יוסיף ארומה נעימה נוספת לקינוח. הניחו את התערובת על הכיריים על אש גבוהה. כשהריבה מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש לבינונית ומערבבים את תערובת הפירות והסוכר למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, נתחי הפרי יתפרקו לחלקים קטנים יותר, ספוגים בסוכר, שאמורים להתמוסס לחלוטין.
ברגע שהריבה רותחת מחדש וקצף מתחיל להופיע, היא מוכנה, ניתן להסיר אותה מהכיריים. אל תעכלו פיג'ואה, אחרת תוכלו לאבד חלק משמעותי מהוויטמינים הכלולים בפירות.
יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומכסים אותן במכסי מתכת מעוקרים, מניחים לה להתבשל כ- 10-15 דקות. לאחר מכן הכניסו את הפחיות לסיר עמוק, מלאו אותם במים זורמים כך שגובה המים יהיה 5-6 ס מ מתחת לצוואר הפחיות. שימו את התבנית על הכיריים על אש גבוהה והמתינו עד שהיא רותחת.
מדביקים את צנצנות הריבה למשך 20 דקות ואז משתמשים במלקחיים כדי להסיר אותן מהמים הרותחים ומגלגלים את המכסים בעזרת מפתח ברגים. יש להפוך את הצנצנות במהופך, להניח אותן על הרצפה על שמיכה ולעטוף בשמיכה זו כדי שלא יהיו פערים. הריבה צריכה להתקרר תוך 2-3 ימים (הימנעו מקיצוניות בטמפרטורה!). לאחר מכן ניתן לאחסן את הצנצנות במקום קריר וחשוך.
