העוגיות הקצרות העדינות הללו ישמחו אתכם ואת יקיריכם לא רק עם טעם עדין נעים, אלא גם עם מראה מקורי.
בתרגום מצרפתית פירוש המילה "צבר" הוא "חול". המוזרות של עוגיה זו היא שהמבנה שלה עדין ומתפורר. הוא מוכן מהחומרים הפשוטים ביותר, אך הוא מביא הרבה שמחה ומצב רוח טוב. ניתן להוסיף לבצק גם טעמים מוכרים לכם - וניל, ציפורן, קינמון וכו '.
רכיבים:
- ביצה - 3 יח '.
- חמאה - 220 גרם
- סוכר חום - 4 כפות l.
- אבקת קקאו - 1 כף. l.
- קמח (בבצק בהיר - 140 גרם; בבצק כהה - 130 גרם) - 270 גרם
- ונילין - קורט
- מלח - 1/3 כפית
הכנה:
שים את החמאה במקום חם לריכוך (או באמבט מים - אבל היא לא אמורה להמיס! פשוט נהיה רכה).
מבשלים ביצים קשות, מצננים ומפרידים בין החלבונים לחלמונים. את החלמונים צריך ללוש היטב בעזרת מזלג כדי שלא יהיו גושים. איננו זקוקים לחלבונים, ניתן להשתמש בהם על פי שיקול דעתך
מערבבים חלמונים, מלח, סוכר חום, ונילין עם חמאה רכה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
מחלקים את הבצק שנוצר לשני חלקים שווים, מוסיפים קקאו לאחד מהם ולשים שוב היטב.
לאחר מכן, נלוש את שני החלקים הללו בנפרד. מוסיפים 140 גרם קמח לבצק הקליל, ו -130 גרם קמח לבצק הכהה.
אנחנו מרדדים את הבצק לשכבות באותו גודל, בעובי של כ -1 ס"מ. יש לי גודל של 14x9 ס"מ.
הניחו את השכבה הכהה על גבי הבהירה ולחצו עליה מעט, אך כדי לא לעוות את הבצק. שמנו את השכבות במקרר למשך 30-40 דקות.
מדליקים את התנור 180 מעלות.
אנחנו מוציאים, גוזמים את שולי הבצק בעזרת סכין וחותכים למספר אחיד של רצועות באותו רוחב (קיבלתי 4 רצועות)
אנו מקפלים את הרצועות לשניים כך שהכהה תהיה מול האור ובה נלחץ קלות. נקבל מקלות בצק מרובעים שייראו כמו לוח שחמט בחתך רוחב.
חותכים את הקוביות הללו בעובי של 1 ס מ ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה לאפייה. אנחנו אופים בתנור במשך 10-15 דקות.
עוגיות הצבר הצרפתיות שלנו מוכנות! מצננים ומגישים עם תה.
