"סייבל" - עוגיות קצרות, אהובות במיוחד על תושבי האזורים הצפוניים של צרפת. ניקח את המתכון הקלאסי שלו כבסיס ונשלים את טעמם העדין של עוגיות פירור עם ענן חלבונים מוקצפים, שיסתיר חמוציות יבשות חמוצות מתוקות!
זה הכרחי
- עבור 30 עוגיות גדולות:
- - 200 גרם קמח;
- - 60 גרם סוכר;
- - 60 גרם חמאה;
- - 0.5 כפית אבקת אפייה;
- - ביצה 1;
- - 40 גרם מהאגוזים האהובים עליכם;
- - 100 גרם חמוציות מיובשות;
- - 2 סנאים;
- - 120 גרם סוכר.
הוראות
שלב 1
אנחנו מוציאים את השמן מראש מהמקרר כדי שיתרכך. בקערה מקציפים ביצים עם 60 גרם סוכר, מערבבים פנימה את החמאה. ואז, במנות קטנות, מנפים את הקמח עם אבקת אפייה למרכיבים הרטובים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2
מכניסים את התנור לחימום של 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. טוחנים את האגוזים בעזרת סכין או טחנה מיוחדת לפירורים בינוניים או גסים (הכל תלוי בהעדפותיכם). מערבבים לבצק.
שלב 3
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי קצת פחות מסנטימטר. חותכים את העוגיות בעזרת כוס, זכוכית או חותכן עוגיות בקוטר של כ -4 ס מ. מעבירים את החסר לתבנית אפייה ושולחים לתנור ל -10 דקות.
שלב 4
למרנג מקציפים את הלבנים, מוסיפים סוכר במנות קטנות, עד לפסגות מבריקות יציבות. העבר את מסת החלבון למזרק מאפה. הוציאו את העוגיות מהתנור, הניחו כמה חתיכות חמוציות על כל אחת, וכסו עליהן חלבונים במזרק.
שלב 5
מחזירים לתנור במפלס העליון של התנור להשחמת המרנג, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -110 מעלות ואופים כחצי שעה. מצננים ומגישים.
