בשר ארנבים אינו מבוקש ברוסיה כמו עוף, בקר ובשר חזיר. הוא האמין כי הארנב הוא אוכל תזונתי ואפילו טעים. לכן, אם אתם אוהבים בשר, אך נמאס לכם מקציצות וסטרוגנוף בקר לארוחת הערב, נסו לבשל בשר ארנבות. בשר עדין וטעים עם רוטב שמנת לא ישאיר אתכם אדישים.
זה הכרחי
-
- ארנב אחד,
- 4 כפות גהי
- 1 כוס שמנת עם אחוז שומן של 25%,
- 5-6 שיני שום
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
לבישול ברוטב שמנת, בדרך כלל לוקחים בשר ארנבות צעיר. בשר ארנבות בוגר קשה יותר ולוקח יותר זמן לבשל. בנוסף, בשרים רכים משתלבים יותר עם רטבים שמנת. באופן עקרוני, אין צורך להשתמש בארנב שלם למנה זו. אתה יכול לקחת לבישול את חלק הירך, שנחשב לחלק הבשרני. בכל מקרה, הצעד הראשון הוא לחתוך את בשר הארנב לחתיכות קטנות יותר - 150-200 גרם כל אחת.
שלב 2
לאחר מכן הכינו תערובת שאיתה תצפו את הבשר. מקלפים 5-6 שיני שום. סוחטים אותו, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס. מצפים את החלקים המוכנים בתערובת ומשאירים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות.
שלב 3
ואז מחממים מחבת מראש, ממיסים את החמאה. שימו לב שהשמן נספג במהירות רבה בבשר, לכן יתכן שתצטרכו להוסיף אותו במהלך הטיגון. מניחים את חלקי הארנב במחבת מחוממת מראש עם חמאה. מבשלים 5-7 דקות מכל צד.
שלב 4
לאחר מכן תזדקק לקלחת או מיכל אחר עם קצוות גבוהים, רצוי עם קירות עבים. ממיסים 100 גרם חמאה במיקרוגל. משמנים איתה את תחתית הקלחת. לאחר מכן הניחו את שכבת הבשר הראשונה, פזרו שמן ועשו זאת עם כל שכבת ארנב חדשה. אל תפחדו שהמנה תהיה שומנית מדי. כשלעצמו, בשר ארנבים כמעט נטול שומן. לכן לא כדאי לכם לחסוך את השמן בתהליך הבישול. לאחר הכנסת הבשר לקלחת, תוכלו להמשיך לשלב הסופי של הבישול. מחממים את הבשר על אש נמוכה, ואז שופכים פנימה את השמנת ומבשלים עד שהם רכים. כדי להפוך את הבשר למכרז, יש צורך להשאיר אותו באש לפחות שעה וחצי.
שלב 5
אתה יכול להגיש את הארנב בשמנת כמנה עצמאית או עם תוספת של אורז שביר, פירה. ירקות מוגשים בנפרד.
