פאי דגים יהיה מתאבן טוב או מנה עיקרית בשולחנות יומיומיים וחגיגיים. תוכלו להיות מרוצים במיוחד מהמנה ממולאת בסלמון מעושן - היא משתלבת טוב מאוד עם בצק עלים.
זה הכרחי
-
- 500 גרם קמח;
- 250 מ"ל מים;
- 400 גרם חמאה;
- קורט מלח ופלפל;
- 200 גרם דג אדום;
- 100 גרם אורז;
- בצל 1;
- 2 ביצים;
- 200 גרם פטריות.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. מוזגים קמח לקערה ויוצקים פנימה כוס מים ו- 100 גרם חמאה מומסת. תוסיף מלח. מערבבים כדי למנוע גושים. עוטפים את המסה בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
שלב 2
ואז מוציאים ומגלגלים למלבן, מפזרים קמח. מורחים את השמן שנותר מקורר על התצורה. גלגלו אותו כך שהוא יהיה כמעט מרובע. מגלגלים אותו.
שלב 3
חזור על תהליך קירור זה לפחות ארבע פעמים נוספות. אם חסר לכם זמן קנו בצק עלים מוכן. העיקר שהוא לא מיועד לאפייה (הרבה סוכר), אלא למאפיות מצות.
שלב 4
דאג למלית. קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו בשמן צמחי במחבת מחוממת מראש למשך 5 דקות. ואז קוצצים את הפטריות, רצוי שמפיניון, ומבשלים גם כ5-7 דקות. מרתיחים אורז במים מומלחים. אתה יכול לקחת כל מגוון, כל עוד הוא מלוטש.
שלב 5
מערבבים אורז, בצל ופטריות, אפשר להוסיף גם בשר טחון קצוץ דק. מתבלים במלח ופלפל. הכינו את הדג. חותכים אותו לפלסטיק דק, אך לא מערבבים עם יתרת המילוי.
שלב 6
מוציאים את בצק העלים המוגמר, מחלקים לשני חלקים. מרדדים אותם די דק. הניחו את אחת השכבות על תבנית אפייה משומנת. מורחים מעליו את מילוי הפטריות, האורז ושאר המרכיבים. ואז הניחו את פלסטיק הדגים מעל. הם צריכים לכסות את כל המילוי. מכסים את העוגה בשכבה שנייה של בצק, צובטים את הקצוות. אגרוף חור בעוגה כדי שאדים יוכלו להימלט. מברישים את פני העוגה בחלמון מוקצף לקבלת קרום חום זהוב. אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד שהיא רכה. מגישים חם.
