דגים הם מוצר בריא ומזין הנספג היטב, עשיר בויטמינים, מיקרו אלמנטים וחומצות שומן. זהו מוצר הכרחי לתזונה בריאה.
המפתח להצלחה בהכנת מנות דגים נעוץ באיכות חומרי הגלם עצמם. ישנם מספר כללים בסיסיים שיעזרו לך להימנע מטעויות ולבחור מוצר איכותי.
אנו מסתכלים על העיניים - הן צריכות להיות צלולות ושקופות, הזימים אדומים בהירים ולא רקובים, הדג עצמו צריך להיות צפוף ואלסטי, קשקשים אחידים ומבריקים עם שכבה דקה של ריר לא דביק. הריח צריך להיות טבעי, אך לא מותר לריחות טבעיים חריגים, כמו בוץ.
דגי ים מריחים כמו ים. כדי לבדוק את הטריות, תוכלו לטבול את הדג במים - הדג המעופש יגיח, והטרי ישקע לקרקעית. עדיף לקנות דגים קפואים במקומות מהימנים, מכיוון שקשה לקבוע את טריותו. במקרים כאלה, יש לך את הזכות לבקש מהמוכר אישור עבור דג זה.
בבחירת פילה דג קפוא, שימו לב לקרום הקרח של הזיגוג, 10% ממשקל הדג נחשב לנורמה, אחרת פשוט תשלמו על קרח. יש להפשיר את הפילטים באוויר ולא להקפיא אותם מחדש.
