חזה עוף טוב מכיוון שהוא דל בקלוריות, מזין ואינו מצריך טיפול חום ממושך. לכן מנות העשויות ממנו מתאימות למי שעוקב אחר משקלן או לא רוצה להשקיע זמן רב בהכנת ארוחת הערב.
מנת חזה עוף יפה וטעימה תתברר אם היא ממולאת ומטוגנת במחבת. עבור 2 מנות תזדקקו למוצרים הבאים: חזה עוף, 100 גרם גבינת עזים או אדיגה, 3 עגבניות מיובשות, שן שום, פטרוזיליה, תבלינים ושמן זית.
בהיעדר עגבניות מיובשות, אתה יכול לקחת אחת טרייה. אבל זה חייב להיות מספיק צפוף ויהיה צורך להסיר ממנו את העור על ידי שפיכת מים רותחים עליו.
ראשית, הכינו את המילוי בכדי להפוך את הבשר הלבן היבש לעסיסי יותר. קוצצים את השום והפטרוזיליה ישירות על הלוח, חותכים את העגבניות לקוביות, כותשים את הגבינה. בוזקים הכל שמן זית, אולי מעט מיץ לימון, מלח ופלפל ומערבבים הכל.
מפרידים את חזה העוף מהעצם, שוטפים, מייבשים על מפית. חותכים ל -2 חלקים שווים, ויוצרים חתך עמוק בצד של כל אחת מהן. מכניסים לתוכו את המילוי המוכן, מהדקים את שולי ה"כיס "בקיסמים כדי שהמילוי לא ייפול בזמן הבישול. מוסיפים מעט מלח מעל.
מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את חזה העוף עד שהוא פריך על אש גבוהה. ואז צמצמו את הלהבה וכסו את המחבת בנייר אפייה ספוג במים. השאר את זה למשך 10 דקות.
בזכות שיטת בישול זו הבשר "יגיע" פנימה ולא יישרף בחוץ.
לאחר הזמן הקצוב הוצא את השדיים המוכנים המוכנים, הניח על צלחת, הסר את הקיסמים וחתוך את הבשר לפרוסות בעובי 2 ס מ. פזר את יתר עשבי התיבול והגיש עם ירקות טריים.
עוף לבן מבושל ברוטב שמנת הוא לא פחות טעים. לשם כך צריך: חזה עוף, 200 גרם פטריות, בצל, 100 גרם שמנת חמוצה, 100 מ ל שמנת, 1 כפית קמח, תבלינים לפי הטעם, שמן זית.
חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות, מכניסים למחבת עם שמן זית מחומם ומטגנים עד שהם מזהיבים. לבסוף, הוסיפו בצל קצוץ לבשר. בינתיים, במחבת אחרת, מטגנים את הפטריות חתוכות לצלחות עד שהן חצי מבושלות.
שלב את כל המרכיבים בסיר, מלח לפי הטעם, הוסף תבלינים וקמח, ערבב היטב. ואז שופכים שמנת חמה ושמנת חמוצה. מערבבים שוב ומשהים עוד 10-15 דקות על אש בינונית. מגישים את המנה המוגמרת עם אספרגוס מבושל, פסטה או פירה.
ניתן להשתמש בחזה עוף גם להכנת מאכל צרפתי פופולרי - פריקסה. בשבילו תצטרכי: חזה עוף מבושל, 100 גרם מכל פטריות שמבושלות עד חצי בישול, 2 עגבניות, ראש בצל אדום, כוס מרק עוף, 100 מ ל יין לבן ושמנת, 50 גרם גבינה, 1 כפית של חרדל דיז'ון, 1 כף. כף ברנדי, מלח ופלפל שחור, פטרוזיליה.
חותכים את חזה העוף והפטריות לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל, מוציאים את העור מהעגבניות וחותכים אותם לקוביות. מערבבים הכל, מלח ופלפל, מקפלים לכלי אפייה קטן, יוצקים עליו יין ומרק. מבשלים בתנור 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
בינתיים מכינים את הרוטב. יוצקים את השמנת לסיר, מחממים, מוסיפים גבינה מגורדת, ברנדי וחרדל, מעט רוטב עוף, מערבבים הכל ומבשלים במשך 5 דקות על אש נמוכה. מסדרים את פריקת העוף המוגמרת על צלחות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
