המנה הזו הגיעה אלינו מצפון איטליה. מכינים ריזוטו בתוספת ירקות, פירות, בשר, דגים, פטריות ופירות ים. היא נחשבת בעיני רבים לדייסת אורז רגילה, אך היא לא. להכנת ריזוטו, תחילה מטגנים גרגרי אורז קלות בשמן ואז מבושלים במעט מים או מרק. למנה מבושלת כראוי יש צבע שמנת ופנים האורז נשאר יציב מעט.
זה הכרחי
- - 200 גרם אורז (דגנים עגולים);
- - 200 מ"ל חלב;
- - 50 גרם פרג;
- - 20 גרם בננות מיובשות;
- - 20 גרם משמשים מיובשים;
- - 20 גרם אננס מיובש;
- - אגס טרי אחד;
- - אפרסמון אחד;
- - 50 גרם שוקולד לבן;
- - 40 גרם שומשום;
- - מקל קינמון;
- - ונילין;
- - 20 גרם דבש;
- - 50 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
שוטפים אפרסמונים ואגסים טריים, חתוכים לקוביות. מטגנים את הפירות במעט חמאה. הוסף זרעי שומשום לפרי. מנמיכים את האש ומקפיצים עד שזרעי השומשום מזהיבים.
שלב 2
משרים פירות יבשים במים למשך 30 דקות, ואז קוצצים דק.
שלב 3
שוטפים את האורז, מרתיחים 7-8 דקות במעט מים. כשכל המים רותחים מכניסים את האורז למחבת, מוסיפים חמאה ומטגנים מעט.
שלב 4
מוזגים חלב לאורז, מביאים לרתיחה תוך ערבוב כל הזמן.
שלב 5
הניחו מקל קינמון שלם בכלי. הוסף פירות יבשים מוכנים לאורז עם חלב ובשל למשך 10 דקות על אש נמוכה.
שלב 6
יוצקים את הפרג לריזוטו, מוסיפים את הווניל ומערבבים. שוברים את השוקולד הלבן לחתיכות ומוסיפים למנה.
שלב 7
מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לחלוטין. לפני ההגשה מוציאים את מקל הקינמון ומניחים את הריזוטו על צלחות. למעלה עם פירות מטוגנים עם שומשום ויוצקים עם דבש.
