אחד ממנות המטבח האיטלקי המשובחות ביותר הוא ריזוטו פירות ים. עם זאת, כמו מנות איטלקיות רבות אחרות, ריזוטו זה כלל לא קשה להכנה בבית, זה לוקח רק מעט זמן והמרכיבים המתאימים.
זה הכרחי
- - אורז ארבוריו;
- - מרק דגים;
- - שמן זית;
- - בצל;
- - יין לבן יבש;
- - קוקטייל פירות ים;
- - שום;
- - בזיליקום או פטרוזיליה;
- - מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
ריזוטו הוא מאכל מסורתי של האזורים הצפוניים באיטליה. כל ריזוטו הוא אורז מיוחד ועשיר בעמילן, אותו מטגנים תחילה בשמן ואז מבושלים במעט מים או מרק, ויש לערבב אותו כל הזמן. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לאורז מרכיבים נוספים. שיטת בישול זו מספקת מרקם קרמי ייחודי למנה המוגמרת.
שלב 2
חייבים להכין קוקטייל פירות ים לריזוטו בנפרד. מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את השייק ומוסיפים מעט מים. אתה לא צריך לטגן את פירות הים עד שהוא פריך; זה מספיק כדי לבשל אותו עד שהוא רך.
שלב 3
מוזגים שתי כפות שמן זית למחבת נקייה ומחממים עד להופעת ריח אופייני. ואז מטגנים את הבצל הקצוץ דק. תזדקק לחצי בצל בינוני למנה אחת. לאחר כדקה מוסיפים את שן השום הכתושה ומוסיפים 80-100 גרם אורז. שימו לב כי לא ניתן להשרות או לשטוף אורז ריזוטו.
שלב 4
מטגנים את האורז כמה דקות. זה אמור להחשיך מעט. ברגע שזה קורה, הוסיפו שליש מכוס היין למחבת. המתן עד שכל האלכוהול התאדה.
שלב 5
כעת תוכלו להתחיל להוסיף את מלאי הדגים החמים. יוצקים אותו במנות קטנות, ומוסיפים כל אחד חדש רק לאחר שהאורז ספג את הקודם, אחרת תקבלו דייסת אורז רגילה.
שלב 6
ריזוטו הוא מאכל די ספציפי, שמוכנותו תלויה בפרמטרים רבים, כך שאי אפשר לומר בדיוק כמה זמן זה ייקח. שפים מנוסים מעדיפים לטעום ריזוטו מספר פעמים בזמן שהם מבשלים. כשלוש דקות לפני הבישול צריך להוסיף פירות ים לאורז.
שלב 7
הריזוטו שלך לא צריך להיות עבה ולא דק מדי. העקביות האידיאלית של המנה היא שמנת, מזכירה קרם כבד. מוציאים את הריזוטו מהתנור, מוסיפים מלח ופלפל, מפזרים בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים ומגישים.
