כופתאות עצלות דומות לטעמן לכופתאות הביתיות הנפוצות ביותר, אך ההכנה שונה בתכלית.
רכיבים:
- חלק שומני של חזיר - 150 גרם;
- בקר - 200 גרם;
- גזר - 3 יח ';
- קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר - 350 גרם;
- חלב - 150 מ"ל;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- בצל - 3 ראשים;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- שום - 4 ציפורן;
- כיכר טרייה - 3 חתיכות;
- פלפל שחור גרוס ומלח.
הכנה:
- מקלפים את כל השום, שוטפים היטב ומעבירים דרך הפומפיה הטובה ביותר. שוברים את פרוסות הכיכר לקערה ויוצקים מעט חלב.
- שוטפים את שני סוגי הבשר במים קרים, מחלקים הכל לחתיכות בינוניות ואז מכניסים אותם למטחנת בשר ומדלגים. מוסיפים לבשר הטחון מלח, כיכר, שום ופלפל.
- יוצקים קמח למיכל מעמיק, חופרים חור קטן באמצע, יוצקים ביצים שבורות, את החלב שנותר, מעט מלח. ללוש את כל הרכיבים עד לקבלת בצק בעל עקביות הומוגנית, אשר לאחר מכן יש להשאיר במקום חמים למשך 15 דקות.
- מקלפים את כל הבצלים, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים את הגזר, מקלפים אותם, עוברים דרך פומפיה גסה. שים גזר ובצל במיכל אחד, מערבבים היטב.
- מרדדים את השכבה המוגמרת מהבצק המוגמר, שמעליו שמים מעט בשר טחון, ואז ירקות חתוכים.
- גלגל בזהירות את החומר לעבודה לגליל, עטוף בזהירות את הפינות כדי שהמילוי לא יישפך.
- שים מחבת על האש, יוצקים לתוכה את הכמות הנדרשת של שמן צמחי, מחממים אותה. מעבירים בעדינות את הכופתא המוגמרת לתבנית, יוצקים עליה מייד מים פושרים ומוסיפים עוד מעט לתחתית המנה.
- מפלפלים את שארית תערובת הגזר והבצל, ממליחים ושולחים לכופתאות. מבשלים את המנה עם מכסה סגור למשך כ- 25 דקות.
