מה יכול להיות יותר טעים מלביבות? כמובן, הלביבות המלכותיות, מבושלות על פי מתכון ישן ומפוזרות בסוכר.
רכיבים:
- 180 - 200 גרם חמאה;
- 0, 5 - 1 כוס סוכר;
- 8 חלמונים;
- 100 גרם קמח;
- 1, 5 - 2 כוסות קרם;
- ריבה או ריבה.
הכנה:
ממיסים את החמאה באמבט מים ומצננים מעט, ואז מוסיפים את החלמונים, עלובים עם סוכר, ומערבבים היטב בעזרת מרית עץ. עדיף לערבב בכיוון אחד עד שנוצרת מסה הומוגנית.
יוצקים 3/4 מהשמנת לסיר, מוסיפים קמח, שמים על הכיריים ומרתיחים תוך ערבוב מדי פעם ליצירת בצק סמיך בינוני. מסירים את המסה שהתקבלה מהאש ונותנים לה להתקרר, ואז מוסיפים את החלמונים עם סוכר וחמאה, כמו גם את שאר הקרם. מערבבים עד שנוצר בצק הומוגני.
יש לאפות את הלביבות על אש נמוכה כדי שאפשר יהיה לאפות אותן לחלוטין. מכיוון שהלביבות עדינות ודקות מאוד, יש להעיף אותן ישירות לצלחת ולא להסיר בעזרת מרית. לאחר הבישול מפזרים את הלביבה שכבה דקה של סוכר. פנקייק מוגש עם ריבה או ריבה לפי הטעם.
