ניתן להכין סלטים לא רק עם בשר, אלא גם עם בשר, למשל, עם כבד. וכדי שהמנה תצא טעימה, חשוב ללמוד כיצד לבשל את הכבד בצורה נכונה כדי שהוא לא יישאר גולמי, אך גם לא יהפוך לקשה.
זה הכרחי
-
- כָּבֵד;
- מחבת;
- חלב;
- מלח.
הוראות
שלב 1
אם יש לך כבד קפוא, הפשיר אותו לפני הבישול. ניתן לעשות זאת על ידי השארת הבשר למשך כחצי שעה או שעה בטמפרטורת החדר, כיסויו בבד או בניילון נצמד בכדי למנוע התייבשותו. אתה יכול לחמם אותו מהר יותר במיקרוגל. בחר במצב ההפשרה המהיר וציין את המשקל של חתיכת הכבד בתצוגה. מניחים אותו בכלי בטוח למיקרוגל ומחממים בתוכו עד שהכבד רך.
שלב 2
לפני הבישול יש לשטוף את הכבד ולהניח אותו בקערת מים קרים למשך 5-10 דקות. היא צריכה להירטב. כבד בקר, אם תרצה, ניתן להשרות בחלב. זה הכרחי אם אינך אוהב את המרירות הספציפית של הספינה ורוצה להפחית אותה.
שלב 3
מבשלים את השלג הזה במים מומלחים רותחים. אם אתה מבשל כבד בקר, הסר את הניילון הנצמד. לשם כך יש לחתוך אותו בעזרת סכין ולשלוף אותו לגמרי. במקרה בו לא ניתן להסיר את הסרט, צרוב את הביצה במים רותחים והסר אותה לאחר מכן. אם אתה רואה פסים גלויים בבשר, אתה יכול גם להסיר אותם בעדינות בעזרת סכין חדה. תוכלו לעשות זאת גם לאחר הבישול.
שלב 4
מבשלים את כבד הבקר 30-40 דקות, תלוי בגודלו. לבישול מהיר יותר ניתן לחתוך אותו לקוביות. במקרה זה, בישול יימשך 8-10 דקות. מוכנות הכבד נקבעת על פי מבנהו. לא אמור להיות דם בפנים, אך המוצר עצמו צריך להישאר רך ומעט נקבובי. הצבע אמור גם להשתנות מאדום כהה לאפרפר. אתה יכול לבדוק את המוכנות באמצעות דקירות בעזרת מזלג. מבשלים את כבד העוף במים רותחים במשך עשר עד חמש עשרה דקות.
שלב 5
שימו לב כי שימוש בדוד כפול יגדיל את זמן הבישול. לדוגמא, מבשלים בו כבד עוף כחצי שעה, בקר - שעה ומעלה.
