זו גלידה איטלקית במקור מסיציליה. הקינוח מבוסס על ג'לי פירות וקצפת והוא מיושן במקפיא. באי סיציליאני לוהט מוגש פינוק קר עם ליקר אמרטו.
זה הכרחי
- - ג'לטין (40 גרם);
- - מיץ תפוזים (100 מ"ל);
- - מיץ לימון (1, 5 כפות);
- - ליקר (50 מ"ל);
- - תפוז, מנגו, קיווי (1 יח ');
- - מסקרפונה (300 גרם);
- - סוכר (130 גרם);
- - ביצים (2 יח ');
- - קרם (100 מ"ל);
- - חלב מרוכז (3 כפות).
הוראות
שלב 1
תנו לג'לטין, המלא במיץ, להתנפח במשך חצי שעה. ואז אנחנו מחממים עד שהג'לטין מתמוסס.
שלב 2
חותכים את עיסת הפירות הקלופה לקוביות וקוצצים עד למחית. מוסיפים את הג'לטין המומס ומיץ הלימון. מחלקים מחצית מהמחית המעובה על תחתית התבנית. מצננים במקרר.
שלב 3
חלמונים, דופקים בסוכר, מרתיחים במים, מערבבים עד שהם מקציפים. מערבבים את המסקרפונה והליקר לתערובת שהתקררה. מוסיפים את השמנת המוקצפת בחלב מרוכז. מצננים במקרר.
שלב 4
מוסיפים בתורם מלח, וניל, 0.5 כפית לחלבונים המוקצפים. מיץ לימון ושמנת מהמקרר.
שלב 5
משמנים את החלק העליון של המחית הקפואה במחצית הקרם. מכניסים למקפיא למשך 20 דקות. לאחר 20 דקות שמים 2 חלק מהמחית על גבי הקרם ומכניסים למקפיא למשך 15 דקות, לאחר מכן אנו מחלקים שוב את הקרם. השאירו במקפיא למשך 5 שעות.
