ניתן להכין עוגת כבד מכל כבד - בקר, חזיר או עוף, אך עוגת כבד עוף מתבררת רכה ונימוחה יותר. גזר, בצל, ביצים ופטריות משמשים לעתים קרובות כמילוי לעוגת כבד.
הכנת אוכל
על מנת להכין עוגת כבד תצטרכו:
- כבד עוף 800 גרם;
- 3 ביצים;
- 3 כפות. l. קמח;
- מיונז 150 גרם;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 3 גזרים;
- 3 בצלים;
- 3-4 שיני שום;
- צרור שמיר אחד;
- מלח.
בישול עוגת כבד
שוטפים וקולפים את הגזר, מגררים את הירק על פומפיה גסה. מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. מטגנים ירקות חתוכים בשמן צמחי עד להזהבה. מסירים מהאש ומצננים.
שוטפים את כבד העוף במים חמים ומייבשים, מסירים את הסרט, חותכים את הוורידים. טוחנים את הכבד עם בלנדר או גוללים במטחנת בשר. מוסיפים את הכמות הנדרשת של קמח, ביצים, 2 כפות שמנת חמוצה לעיסה המתקבלת, מלח.
אופים לביבות מהבצק שנוצר, מטגנים מכל צד עד להזהבה. השאירו את לביבות הכבד להתקרר לחלוטין. בשלב זה מערבבים את יתרת השמנת החמוצה עם מיונז, עשבי תיבול קצוצים ושום.
אוספים את עוגת הכבד. משמנים את הפנקייק הראשון ברוטב שמנת חמוצה, שמים מעל את הירקות המטוגנים, מכסים את המילוי בפנקייק השני. תוכלו לקשט את החלק העליון של עוגת הכבד כרצונכם. מכניסים את העוגה המוגמרת למקרר למשך 1-2 שעות ואז מגישים.
עוגת הכבד מוכנה!
