סלמון פיקנטי עם רוטב תפוזים הוא מנה טעימה וצבעונית. דג אדום מטוגן בהלחמה של סוכר, מלח ופלפל, מוגש עם רוטב חריף של תפוז, ג'ינג'ר וצ'ילי.
הכנת אוכל
על מנת לבשל סלמון חריף עם רוטב תפוזים, תזדקק ל:
- סטייק סלמון 600 גרם;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- תפוז 1;
- ג'ינג'ר טרי 40 גרם;
- פלפל צ'ילי 1;
- 10 גרם צ'ילי טחון;
- 10 גרם פלפל שחור גרוס;
- מלח.
בישול מנה טעימה
מערבבים את הסוכר המגורר עם מלח, פלפל שחור ואבקת צ'ילי. שוטפים את סטייקי הסלמון מתחת למים קרים, מייבשים היטב, ואז טובלים אותם בתערובת של סוכר, מלח ופלפל.
מברישים מחבת בשמן זית ומחממים אותה על אש בינונית. כשהמחבת מספיק חמה מניחים מעליה את הסלמון ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית.
הכינו רוטב תפוזים. חותכים את גרידת התפוז, סוחטים את המיץ. מגררים את הגרידה בפומפיה דקה, מגרדים גם ג'ינג'ר טרי. חותכים פלפלי צ'ילי לאורך ומסירים את כל הזרעים, קוצצים דק. יוצקים מיץ תפוזים לכף קטנה, מוסיפים את אותה כמות מים קרים, מוסיפים גרידת זנגביל וג'ילי. הביאו חומרים לרתיחה, ואז התבשלו במשך 2-3 דקות. מסננים את הרוטב לפני ההגשה.
סלמון פיקנטי עם רוטב תפוזים מוכן. אפשר להגיש סלמון עם חסה.
