מרשמלו הוא אחד הקינוחים העתיקים ביותר, המתכונים להכנתו היו ידועים ביוון העתיקה, שם קיבלה את שמה לכבוד אל הרוחות. הכנת מרשמלו בבית היא די פשוטה, העיקר למצוא מרכיב כמו אגר אגר.
הכנת אוכל
על מנת להכין מרשמלו תוצרת בית תצטרכו: 4 תפוחים ירוקים גדולים, 160 מ ל מים, 725 גרם סוכר מגורען, 1 חלבון ביצה, 8 גרם אגר-אגר, 1 כפית. סוכר וניל, אבקת סוכר.
בישול מרשמלו טעים
יוצקים את אגר האגר למיכל קטן ומכסים בכמות המים הנדרשת. מערבבים את המרכיב ומניחים בצד. הכן את התפוחים בשלב זה. שוטפים אותם ואופים בתנור. חותכים מראש את התפוחים לחצאים, מסירים מהם את הזרעים. לוקח 4-5 דקות לאפות פירות בתנור.
לאחר שחלף הזמן הוצא את התפוחים האפויים מהתנור והשתמש בכפית להפרדת העיסה מהעור. טוחנים את עיסת התפוחים בבלנדר עד למחית או משפשפים את הפירות דרך מסננת. מוסיפים 250 גרם סוכר מגורען וסוכר וניל למחית פירות חמים, משאירים את המרכיבים כשעה עד שהם מתקררים לחלוטין.
שים את האגר-אגר המוכן על אש נמוכה ומביא לרתיחה, האבקה אמורה להתמוסס לחלוטין. יוצקים פנימה את יתרת הסוכר המגורר. תוך כדי ערבוב מתמיד מבשלים את הסירופ על אש בינונית במשך חמש דקות.
בינתיים, מוסיפים למחצית התפוח מחצית החלבון ומקציפים עד להבהרה, ואז מוסיפים את החצי השני של החלבון ומקציפים עד שהם תפוחים. בזרם דק מתחילים לשפוך פנימה את הסירופ מעט מקורר, אך עדיין חם. מקציפים עוד כמה דקות.
מעבירים את התערובת לשקית מאפה, יוצרים את המרשמלו על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו את הקינוח במקום חם מספיק למשך הלילה. ניתן לפזר את המרשמלו באבקת סוכר לפני ההגשה.
מרשמלו תוצרת בית טעים מוכנים!
