ריזוטו הוא מאכל פופולרי שחוב למקורו לשפים איטלקים. אתה לא צריך ללכת למסעדה כדי ליהנות מטעמה. תוכלו ליצור יצירת מופת קולינרית במטבח שלכם.
זה הכרחי
- - פגר ארנב - חתיכה אחת;
- - גזר - 2 יח ';
- - בצל - 2 יח ';
- - שמן זית - 3 כפות;
- - חמאה - 50 גרם;
- - מלח - 1-1.5 כפית;
- - אורז Vialone ננו - 200 גרם;
- - רוזמרין - 0.5 כפית;
- - יין לבן יבש - 150 מ"ל;
- - גבינת פרמזן - 40 גרם.
הוראות
שלב 1
השתמש בסכין חדה כדי להפריד בין בשר הארנב לעצמות. מקפלים את הפילטים בכלי נפרד, ואת העצמות בסיר וממלאים במים כדי שיכסה אותם לחלוטין. מניחים סיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומסירים קצף.
שלב 2
מוסיפים למרק בצל, גזר, גבעולי שמיר או פטרוזיליה ותבלינים אחרים. מבשלים על אש נמוכה במשך 1-1.5 שעות. בתום הבישול מתבלים במלח לפי הטעם. חותכים את פילה הארנב לקוביות קטנות. להכנת ריזוטו תזדקקו לכ- 300-400 גרם בשר.
שלב 3
מקלפים וקוצצים את הבצלים. ממיסים 20 גרם חמאה בסיר או מחבת עבה דופן ויוצקים פנימה את שמן הזית. מניחים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שקיפות. לאחר מכן הוסיפו את עלי הפילה והרוזמרין המוכנים. מבשלים עד שהבשר קל יותר. יוצקים את האורז, יוצקים על היין ומערבבים היטב. שומרים את המחבת על האש עד שהאורז סופג את כל הנוזלים.
שלב 4
מוציאים את העצמות מהמרק ומסננים. יוצקים מצקת מרק אחת למחבת עם אורז ובשר, ואל תשכחו לערבב כל הזמן. כאשר החלק הנוזלי הראשון נספג, הוסיפו את החלק הבא. חזור על השלבים עד שהאורז מבושל לחלוטין. וודא שהוא לא רותח יותר מדי.
שלב 5
מוסיפים חתיכת חמאה קטנה וגבינת פרמזן מגוררת למנה המוגמרת. מגישים את הריזוטו מיד לאחר הבישול.
