צ'יכירטמה הוא מאכל גרוזיני. המרק הזה עדין ומשביע. עוף הוא המילוי הפופולרי ביותר עבור צ'יכירטמה. יש גם אפשרויות עם כבש, אבל הם לא כל כך ידועים.
זה הכרחי
- - 4 כרעי עוף
- - 4 חלמונים
- - 1.5 מים
- - 3 בצלים בינוניים
- - קורט זעפרן
- - קורט כוסברה
- - מקל קינמון אחד
- - 3 כפית קמח תירס
- - 2 כפות. מיץ לימון
- - חבורה של כוסברה
- חבורה של בזיליקום
- - חבורה של נענע
- - מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
מכניסים את הרגליים לסיר, ממלאים במים, מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מבושל, בערך 30-40 דקות, ומדי פעם מקפיף את הקצף.
שלב 2
בזמן שהעוף מתבשל קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן חמניות עד שהוא רך, כ3-4 דקות.
שלב 3
אנחנו מוציאים את העוף מהמרק, מסננים את המרק, יוצקים כוס אחת, והשאר בחזרה לתבנית. מניחים את מקל הקינמון, הזעפרן והל בסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 5-7 דקות ואז מסירים את הקינמון.
שלב 4
מקציפים את החלמונים בעזרת מיקסר או מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים שם 1 כפית. קמח תירס, ואז שופכים בהדרגה חצי כוס מרק, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומניחים בצד.
שלב 5
מערבבים בקערה נפרדת את שארית קמח התירס עם המרק והבצל המטוגן.
שלב 6
מוסיפים את התערובת הזו למרק בסיר ומבשלים על אש נמוכה 5-7 דקות.
שלב 7
בינתיים מוציאים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות.
שלב 8
לאחר 7 דקות, כבה את האש ותן לתבנית להתבשל במשך 3-5 דקות. ואז שופכים פנימה את תערובת הביצים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים ירקות קצוצים מיד.
שלב 9
מחממים, מערבבים ומוסיפים את העוף. המנה מוכנה, יוצקים אותה לצלחות ומגישים.
