מתכון זה שימושי למי שאוהב לאפות פשטידות עם דובדבנים או עם פירות יער באופן כללי, ורוצה להפתיע את ביתו או את אורחיו במאפים לתה.
זה הכרחי
- - 4 כוסות דובדבנים מגולענים טריים
- - 2 כפית קמח
- למבחן:
- - 170 גרם חמאה לא מלוחה
- - 1/2 כפית תמצית וניל
- - 130 גרם סוכר
- - 250 גרם קמח
- - 1/3 כפית מלח
- למילוי:
- - 220 גרם חמאה
- - 3 ביצים
- - 2/3 כוס סוכר
- - 1/3 כפית מלח
- - 1/2 כוס קמח
- - כפית אחת של תמצית וניל
- - כפית אחת של תמצית שקדים
הוראות
שלב 1
הפעל את התנור לחימום מוקדם של 200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בגודל 30X20 ס מ בנייר אפייה.
שלב 2
משחררים את הדובדבנים המגולענים ומערבבים עם 2 כפיות קמח.
שלב 3
ממיסים את החמאה באמבט מים. השתמש במיקסר במהירות בינונית כדי לערבב היטב את החמאה המומסת, תמצית הווניל והסוכר. מוסיפים קמח ומלח. מערבבים שוב עם מערבל.
שלב 4
מניחים את הבצק בתבנית אפייה ואופים כ- 18 דקות, עד שמופיע קרום מעט זהוב.
שלב 5
עכשיו הכינו את המילוי. חותכים 220 גרם חמאה לחתיכות, מניחים בקערה ושמים באש. שומרים את החמאה על אש בינונית עד שהנתחים נמסים ומופיעים בועות. מסירים מהאש, מניחים להתקרר.
שלב 6
מקציפים במיקסר ביצים, וניל ושקדים, 1/3 קמח, סוכר ומלח. מוסיפים את שארית הקמח ומקציפים עוד עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 7
הניחו את הדובדבנים המגולענים על הקרום הקלוי. יוצקים את תערובת המילוי באופן שווה.
שלב 8
אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 30 דקות, עד שהעוגה מזהיבה. שולפים את העוגה בנייר אפייה בזהירות, חותכים לריבועים. מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
