המילה "תבשיל" קשורה לעיתים לפחיות ישנות, שומן במקום בשר בתוכו, מחסור במזון טרי ודברים לא טעימים אחרים. עם זאת, מי שיודע ממקור ראשון על ייצור והכנת בשר מודע היטב עד כמה ניתן לתבל תבשיל טעים בתבלינים ומיועד לאחסון ארוך.
זה הכרחי
-
- לבורשט עם תבשיל:
- 5 תפוחי אדמה;
- 2 סלקים;
- 2 גזרים;
- 3 עגבניות;
- 2 ראשי בצל;
- 1/2 ראש כרוב;
- פלפל אדום אדום;
- פחית בשר תבשיל 1;
- מלח;
- פלפל לפי הטעם;
- שָׁמִיר
- פטרוזיליה;
- 3 שיני שום.
- למרק כוסמת עם תבשיל:
- עצמות בקר;
- 200-300 גרם כוסמת;
- 5 תפוחי אדמה;
- גזר אחד;
- 2 ראשי בצל;
- פחית בשר תבשיל 1;
- צרור שמיר אחד;
- מלח;
- 3-4 עלי דפנה;
- 4-5 אפונה של פלפל אנגלי.
- למרק ירקות מבושל:
- פחית בשר תבשיל 1;
- גזר אחד;
- 4 תפוחי אדמה;
- 4 עגבניות;
- ראש ראש בצל;
- 300 גרם שעועית ירוקה (קפואה);
- מלח;
- גמבה.
הוראות
שלב 1
בורש בתבשיל יוצקים 3 ליטר מים לסיר, מניחים באש, מביאים לרתיחה. חותכים את תפוחי האדמה והגזר לקוביות קטנות, את הסלק לרצועות.
שלב 2
זורקים ירקות במים רותחים, מוסיפים עלי דפנה, ממשיכים בבישול. קוצצים את הבצל, מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. חותכים את העגבניות והפלפלים האדומים לחתיכות קטנות.
שלב 3
מוסיפים פחית בשר תבשיל לבצל ומערבבים, שמים את העגבניות והפלפלים האדומים, מלח, מבשלים עוד 10 דקות. העבירו את הצלי לסיר ובשלו עוד 5 דקות. קוצצים את עשבי התיבול והשום, מסירים את התבנית מהאש, מפזרים את בורש עשבי תיבול ושום, ומבשלים מתחת למכסה למשך 5 דקות.
שלב 4
מרק כוסמת עם תבשיל סידרו ושטפו את הכוסמת, הרתיחו 500 מיליליטר מים, מלח, הוסיפו כוסמת ובשלו עד שהם רכים. שוטפים את העצמות, מכניסים לליטר מים קרים, מעלים באש, ממליחים, מוסיפים עלה דפנה ופלפל, מבשלים עד שהם רכים. שוטפים, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות, מניחים במרק הרותח.
שלב 5
קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן צמחי, חותכים את הגזר לרצועות ומוסיפים לבצל. חותכים את העגבניות לרוחב, צרובים אותן במים רותחים וקולפים אותן. חותכים לקוביות, מוסיפים לגזר ולבצל, ומכניסים את המוקפץ למרק.
שלב 6
מועכים את התבשיל בעזרת מזלג ומטגנים במחבת יבשה, מוסיפים למרק, מבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים כוסמת מבושלת ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה. קוצצים את השמיר, מסירים את התבנית מהאש, מפזרים את השמיר על המרק ומבשלים למשך 5 דקות, מכוסה.
שלב 7
מרק ירקות עם תבשיל יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מעלים באש. קוצצים את הכרוב, שוטפים, מקלפים, קוביות את תפוחי האדמה, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל. מי מלח, הוסיפו עלי דפנה, תפוחי אדמה.
שלב 8
מטגנים את הבצל והגזר במחבת, קוצצים את העגבניות, מוסיפים לבצל והגזר, מבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים כרוב ושעועית לתפוחי האדמה, מבשלים 15 דקות. מכניסים את התבשיל למרק, בלי לישה, מבשלים 5 דקות, מוסיפים ירקות מטוגנים, מבשלים עד שהם רכים.
