ביסקוויט עדין על בסיס השוקולד האהוב על כולם, ספוג בקרם טעים יהפוך למעדן אמיתי עבור שיניים מתוקות קטנות.
זה הכרחי
- לבצק ביסקוויטים
- - ביצים - 3 חתיכות,
- - סוכר מגורען (עדיף מקל) - 160 גרם,
- - קמח - 50 גרם,
- - עמילן תירס - 50 גרם,
- אבקת קקאו - 50 גרם
- לקרם חמאת שוקולד
- - חלמון אחד בטמפרטורת החדר,
- - מים בטמפרטורת החדר - 20 מ"ל,
- - חלב מרוכז - 120 גרם,
- - חמאה בטמפרטורת החדר - 200 גרם,
- אבקת קקאו - 15 גרם.
- להספגה
- - תמיסת דובדבן (ניתן לקחת כל אחת אחרת) - 100 גרם,
- - ריבת משמש - 2 כפות.
- לזיגוג שוקולד
- ג'לטין - שקית קטנה של 6 גרם,
- -מים -2 כפות,
- קרם (שמן יותר טוב) - 125 מ"ל,
- - מים - 150 מ"ל,
- - סוכר - 180 גרם,
- אבקת קקאו - 65 גרם,
- -מנת אפייה.
הוראות
שלב 1
בתנור הגדירו את הטמפרטורה ל -180 מעלות והפעילו אותה להתחממות.
שלב 2
בישול ביסקוויט.
אנו מפרידים בין הלבנים לחלמונים, אותם אנו מקציפים לקצף עם מערבל, מוסיפים סוכר מגורען במנות קטנות תוך כדי הקצפה. תוך כדי הקצפה מוסיפים את החלמונים (אחד בכל פעם) לקצף החלבון.
מנפים קמח, עמילן וסוכר. מערבבים עם מרית עץ. אנו ללוש את הבצק.
שלב 3
מכסים את הטופס בנייר אפייה, עליו אנו מחלקים את הבצק בזהירות. מכניסים את הביסקוויט לתנור, אופים כחמש עשרה דקות.
מצננים את הביסקוויט המוגמר ומחלקים אותו לשלושה חלקים.
שלב 4
הכנת הקרם.
מערבבים את החלמון יחד עם מים בסיר קטן. מוסיפים חלב מרוכז לחלמון המוקצף ומחממים תוך ערבוב עד להסמכה. אנחנו משאירים את הקרם המוגמר בצד להתקרר.
שלב 5
מקציפים את החמאה במיקסר לתערובת אחידה.
במנות קטנות (עם הקצפה) מוסיפים את השמנת לחמאה. מנמיכים את עוצמת הקצף ומערבבים פנימה את הקקאו.
שלב 6
משרים את החלק הראשון של עוגת הביסקוויטים בתמיסת דובדבן, מצפים בקרם שוקולד. על העוגה המוכנה הראשונה עם שמנת, שימו את העוגה הבאה, השרו ושמנו עם הקרם שנותר. שמים את העוגה הבאה על גבי העוגה, עליה שמנו את הריבה ומכניסים את עוגת השוקולד המוגמרת למקרר למשך 50 דקות.
שלב 7
הכנת ציפוי השוקולד לביסקוויט.
משרים 6 גרם ג'לטין (ניתן לקחת שקית קטנה של 6-7 גרם).
בסיר מערבבים את השמנת עם סוכר ומים, לאחר הרתיחה מערבבים פנימה את הקקאו, מערבבים היטב.
מסירים את הזיגוג מהאש ומוסיפים לתוכו ג'לטין, מערבבים. אנחנו עוזבים להתקרר.
ממלאים את עוגת הספוג בציפוי.
אנחנו משאירים את העוגה שלנו למשך הלילה. מגישים במנות.
