כילדה, נשות הרום היו מעדן עבורנו שלא תמיד יכולנו להרשות לעצמנו. הם הושרו בסירופ טבעי עם רום, ריחניים וטעים מאוד. כעת במכירה הם רחוקים מלהיות זהים. עדיף לאפות רום באבא בבית ולהכין אותו לטעמך.
כדי להכין סבתא וניל, עלינו להצטייד במאכלים והתבלינים הבאים:
- 1 כוס קמח
- 2/3 כוס סוכר מגורען
- 2 כפות שמנת חמוצה,
- 8 ביצים
- 2 גרם. סוכר וניל
- 1 כף. כף אבקת סוכר
- 1 כף. כף חמאה, פירות יער ופירות.
הכן מראש פירות יער או פירות לקישוט. שוטפים את הגרגרים מתחת למים זורמים ומייבשים אותם, שוטפים את הפירות, מקלפים אותם במידת הצורך וחותכים אותם לחתיכות. מנפים את הקמח במסננת דקה. מערבבים את כל הסוכר המגורר עם סוכר וניל. אנו שוטפים את הביצים היטב, מייבשים אותם ושוברים אותם לתערובת סוכר.
אנחנו מכינים אמבט אדים, מחממים את התערובת עליו ל 40-50 מעלות ומתחילים לנצח. מוציאים מהאדים, מצננים לטמפרטורת החדר, מבלי להפסיק להקציף. ואז מוסיפים שמנת חמוצה סמיכה, מערבבים, מורחים את הקמח ולשים את הבצק. אנחנו לוקחים צורה גלי, מצפים אותה בעבה בחמאה רכה מבושלת ומפזרים קמח.
מורחים את הבצק המוגמר בתבנית ואופים בחום של 180-200 מעלות במשך 30-40 דקות. אנו מוציאים את ראש הראש המוגמר מהתנור ומשאירים אותו להתקרר. לאחר שהתקרר המוצר, פזרו עליו אבקת סוכר. מקשטים את החלק העליון עם פירות יער או פרוסות פרי.
