פילה האייק מוערך לטעמו. בשל אחוז השומן הנמוך של דג זה, הוא משמש במזון לתינוקות ודיאטה. מתכונים לבישול דגים מגוונים, ניתן לטגן, לאפות, להשתמש בהם להכנת מרקים.
זה הכרחי
-
- פילה הייק
- ביצים
- קמח
- קרקרים
- מלח
- לְתַבֵּל
- שמן צמחי
הוראות
שלב 1
מפשירים את הדג לפני שמכינים את פילה הייק. כדאי לעשות זאת באופן טבעי ולהשאיר את הפילטים בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. אם מפשירים את הדג במים אז כל המיצים ייצאו ממנו והפילה יהיה תפל מדי. כדי שהדג יהיה טעים יותר, אפשר לפזר אותו עם מיץ לימון או רוטב סויה, לפזר תבלינים ואז להשאיר אותו למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, לפילה יהיה זמן לספוג את טעם המרינדה ותוכלו להכין אותה.
שלב 2
אפשר לטגן פילה של הייק בפירורי לחם או בבלילה. במקרה הראשון, הפילה נחתך למנות, שטבולות במיכל עם ביצה טרופה. לאחר שהביצה מכסה את הדג באופן שווה מכל צדדיו, נותר לגלגל אותו בפירורי לחם. אם הפילה מטוגן בבלילה, אז כדי להכין אותו, אתה צריך לטרוף את הביצה עם מעט מי סודה וקמח. אתה יכול להסתדר בלי מים מוגזים, אבל הבועות שלה מעניקות לבלילה יותר אווריריות. העקביות של הבלילה צריכה להידמות לשמנת חמוצה; אם הוא סמיך מדי, הבצק יתגלה כקשוח מדי. מנות טובלות בבלילה ומונחות על מחבת חמה עם שמן רותח. המחבת חייבת להיות חמה מאוד, אחרת הבלילה תטפטף את הדג.
שלב 3
מכיוון שהפילה די דק, הוא מתבשל הרבה יותר מהר מדגים רגילים. שכבות בפירורי לחם מטוגנות משני הצדדים במשך 5-7 דקות. פילה בבלילה מטוגן כמה דקות יותר, אבל 10 דקות מספיקות לו. עליכם להפוך את הדג ברגע בו נוצרת קרום אחיד בתחתיתו. בהתחלה, האש צריכה להיות גדולה מספיק, לאחר הופעת הקרום, יש להפחית אותה ולכבות את הפילה עוד מספר דקות מבלי לכסות את התבנית במכסה.
