ברי Physalis הוא תרבות אקזוטית המגודלת כצמח נוי. בינתיים, פירות physalis שימושיים מאוד. פרי זה מכיל ויטמין C, חומצות אמינו, פוליסכרידים, מינרלים ובטא קרוטן, ובעל פרי ריחני וטעים. פיסליס מכין ריבה טובה, המשמשת למילוי וקישוט קונדיטוריה, כקינוח עצמאי.
להכנת ריבת פיסליס עדיף להשתמש בזנים אננס, קונדיטוריה, מרמלדה ותות. זנים אלה נבדלים על ידי ארומה בולטת שנמשכת זמן רב במהלך טיפול בחום. להכנת קינוחים קחו רק פירות בשלים, גרגרי יער לא בשלים יוסיפו טעם מר. הריבה מתקבלת בטעם יוצא דופן, יפה וארומטי.
1 ק"ג פיסליס דורש: 1 ק"ג סוכר, 500 מ"ל מים.
שיטת בישול:
- פירות יער בשלים מבשלים קלפים מהקפסולה ונשטפים במים חמים. יוצקים מים רותחים במשך 2-3 דקות, ואז זורקים למסננת. ברגע שהכוס מים, הגרגרים מנוקבים בכמה מקומות להשריית סירופ טובה יותר.
- 500 גר 'סוכר מוזגים למים והסירופ מבושל. ברגע שהסוכר נמס לחלוטין, הסירופ נשמר על האש למשך 3-4 דקות, מסיר אותו מהאש וגורמים את הגרגרים. Physalis מוזרק בסירופ למשך 3 שעות.
- ואז שמים את הריבה על אש בינונית, מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים היטב ומבשלים 10-15 דקות, מסירים מהאש ומניחים לעמוד 6 שעות.
- לאחר העירוי השני, הריבה מבושלת במשך 15-20 דקות, ולא שוכחת לבחוש.
- ריבה חמה מוזגת לצנצנות יבשות מעוקרות, מגולגלת ומאוחסנת.
