זו מנה טעימה וארומטית להפליא, קלה להכנה, אך התוצאה תהיה פשוט טעימה. רוטב דומדמניות שחורות, המוגש עם המנה, יהפוך את טעמו למבריק ומתובל.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג חזיר (בשר חזיר, חלציים);
- פלפל שחור טחון טרי;
- מלח;
- 4 שיני שום;
- 2 כפיות רוזמרין
- 500 גרם מרק;
- 1 כף רוטב סויה
רכיבי רוטב:
- 300-400 גרם מרק;
- 5 כפות קמח;
- 100 גרם יין אדום או לבן;
- 200-300 גרם קרם כבד;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- 2 כפות ג'לי דומדמניות שחורות.
הכנה:
- ראשית עליך לחמם את התנור לטמפרטורה של 170 מעלות. הכינו את הבשר (שטפו והסירו עודפי פסים וסרטים) ושפשפו חתיכה במלח ופלפל. אחרי זה, אתה צריך לחתוך את שיני השום לאורך 2-3 שיני.
- חותכים כמה נתחים בנתח הבשר קרוב ככל האפשר לעצם. יש להניח שיני שום קצוצות בחריצים אלה. מפזרים את החזיר עם רוזמרין. מניחים את החזיר על רשת על צליית צלייה. הכנס מדחום לפיסת בשר.
- מניחים את צלחת הצלייה בתחתית התנור. מטגנים 2-2.5 שעות. כאשר מבשלים חזיר, המדחום צריך לקרוא 80 מעלות. בטמפרטורה זו החזיר מוכן. במהלך 30-35 הדקות האחרונות של הבישול, שפכו את המרק מהול ברוטב סויה על הבשר. ואז הבשר יהיה טעים ועסיסי מאוד.
- מניחים את הבשר על קרש ומכסים בנייר כסף. לְהַפְרִישׁ.
- ואז צריך להכין את הרוטב. מסננים את המיץ מהבשר המבושל ומדללים אותו במרק. ואז מערבבים את הקמח עם כמות יין קטנה מאוד ומוסיפים לתערובת. לְהַפְרִיעַ. מוסיפים את יתרת היין והשמנת, מרתיחים את הרוטב 5-6 דקות. בוזקים מלח ופלפל ומוסיפים ג'לי דומדמניות שחורות לטעמכם.
- חותכים את הבשר לפרוסות. מניחים על מגש הגשה. אפשר לשפוך מעט רוטב מעל ולהגיש את השאר בנפרד בסיר.
- מגישים עם תפוחי אדמה, ירקות מעורבים, בצל מוקפץ או נבטי בריסל. יין לבן או אדום חצי מתוק כמשקה.
