טלה צלוי בתוספת ירקות הוא מאכל טעים ומשביע ביותר, אשר יתר על כן, בעל ארומה מדהימה. לוקח מעט זמן לבשל, וחווית בישול מיוחדת אינה נדרשת כאן.
רכיבים:
- טלה על העצם - 3 יח ';
- 2 גזרים;
- 2 פלפלים;
- 4 עלי בזיליקום;
- 2 שיני שום;
- ½ כוס מים נקיים;
- בצל 1;
- 2 עגבניות בשלות;
- 2 פקעות תפוחי אדמה;
- צרור פטרוזיליה אחת;
- 1/3 כוס שמן חמניות
- כמה כפות זרעי כמון;
- פלפל שחור גרוס ומלח.
הכנה:
- קלפו פקעות וגזר של תפוחי אדמה. ואז קוצצים את ירקות השורש. לשם כך חותכים אותם לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה.
- חותכים את הפלפל הבולגרי לשניים ומסירים את הליבה עם הזרעים. ואז שוטפים אותו וחותכים אותו לחתיכות קטנות. יש לשטוף ולקצוץ עגבניות, ראשית אפשר לקלף אותן.
- מקלפים את הבצל. שטפו אותו ביסודיות (רצוי במים זורמים קרים). ואז הבצל נחתך לחצאי טבעות דקות למדי.
- שוטפים את הירוקים ביסודיות במים זורמים וחותכים דק מאוד. לאחר ניקוי שיני השום, יש לקצוץ אותם גם באמצעות מכבש שום או סכין.
- שוטפים את הבשר ביסודיות ואז סופגים אותו במגבת נייר. לאחר מכן, מקציפים מעט את הטלה ומפזרים מעט מלח. אחר כך הוא ממוקם במחבת חמה ומטוגן משני הצדדים עד שהוא הופך לחום זהוב.
- ואז בצל מוזג לתבנית והמסה שנוצרה מטוגנת במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- הוסיפו גזר לבשר והמשיכו לטגן הכל על אש גבוהה כ -10 דקות. זכרו לערבב באופן קבוע את הירקות עם הכבש כך ששום דבר לא יישרף. ואז הניחו את הבשר בקערה.
- שלחו למחבת עגבניות, זרעי קימל ופלפלים. מכסים ומשהים רבע שעה (15 דקות).
- לאחר מכן מוסיפים לירקות תפוחי אדמה, מלח ועשבי תיבול. הכל מעורבב היטב ונבשל מתחת למכסה למשך 5 דקות נוספות. ואז הכניסו את הטלה והשום לתבנית ושפכו פנימה את המים. מבשלים את הצלי כחצי שעה, מכסים היטב.
