אנו מביאים לידיעתך מתכון פשוט מאוד לתבשיל תפוחי אדמה עם רוטב פטריות לבן, המתואר זמן רב, אך מבושל במהירות רבה.
זה הכרחי
- לתבשילי קדירה:
- • 7 תפוחי אדמה;
- • בצל אחד;
- • פלפל אנגלי אחד;
- • עגבניה אחת;
- • חציל אחד;
- • 4 חלמונים;
- • 0.5 ק"ג טחון הודו;
- • חלב טרי;
- • 30 גרם חמאה;
- • 50-100 גרם גבינה רכה;
- • תבלינים אהובים.
- בשביל הרוטב:
- • 200 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות (ניתן להקפיא);
- • 30 גרם חמאה;
- • חלב טרי;
- • כפית עמילן תפוח אדמה;
- • כף אחת קמח;
- • ג'ינג'ר, קארי, שום יבש, מלח (או התבלינים האהובים עליכם).
הוראות
שלב 1
מוזגים שמן למחבת עמוקה ומחממים אותו.
שלב 2
מקלפים את הבצל, הפלפלים ותפוחי האדמה, פשוט שוטפים את כל הירקות. חותכים את החציל, הבצל והפלפל לחתיכות 1-1.5 ס מ, מכניסים למחבת ומטגנים 10 דקות על אש גבוהה, כדי שהם יתרסקו ברכות. 4 דקות לפני סיום הבישול, מתבלים את תכולת המחבת בתבלינים ומלח, מערבבים וממשיכים לטגן.
שלב 3
לאחר מכן חותכים את העגבנייה לקוביות ומניחים במסת הירקות 2 דקות לפני סיום הבישול. מערבבים הכל, מבשלים עד שהם רכים, מסירים מהאש.
שלב 4
מועכים את הבשר הטחון ביסודיות בעזרת מזלג, מכניסים למחבת נוספת ומטגנים, מוסיפים מעט שמן, עד שהוא תופס. אם מופיע מעט נוזל בתבנית, זה בסדר.
שלב 5
משמנים תבנית אפייה בשמן. אם התבנית סיליקון, ניתן לדלג על שלב זה. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות דקות ומחלקים לשלושה חלקים שווים.
שלב 6
אז, בתבנית אפייה בקוטר 22 ס מ, שימו את החלק הראשון של תפוחי האדמה בשכבה אחת. שמים את כל הבשר הטחון על גבי תפוחי האדמה, מיישרים אותו ומכסים בחלקו השני של תפוח האדמה. לחץ בעדינות על כל השכבות בידיים כדי שיישכבו בחוזקה.
שלב 7
שמים את הירקות המטוגנים על גבי תפוחי האדמה, משטחים אותם ומכסים בחלק האחרון של תפוחי האדמה. אם תפוח האדמה אינו מוגמר, ניתן להכניס את שרידיו בעדינות בין התבשיל הגולמי לדפנות הטופס.
שלב 8
שלב את החלמונים עם חלב, תבל במלח ותבלינים, מקציף לתערובת חלקה ושפוך לתבנית על התבשיל. יחד עם זאת, טעמו של הקדירה המוגמרת יהיה תלוי בטעם המילוי, לכן עליכם להמליח ולתבל היטב בתבלינים.
שלב 9
דופק בעדינות את הטופס הממולא על הקרש, והטה אותו לכיוונים שונים כך שהמילוי מחלחל אל התבשיל. לאחר מכן, לחץ בעדינות על השכבות בידיים, והדבק אותן קלות. חותכים את החמאה לפרוסות ומניחים על גבי הקדירה.
שלב 10
תבשיל שנוצר נשלח למשך 50 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
שלב 11
בינתיים, משלבים קמח וחמאה לרוטב בסיר, מניחים על האש ומחממים, מוסיפים חלב בזרם דק. ברגע שהמסה הזו רותחת, אתה צריך להכניס לתוכה פטריות מבושלות ולהביא אותן לרתיחה.
שלבו עמילן עם 50 מ ל חלב, ערבבו, שפכו למסת הפטריות, תבלו במלח ועלי דפנה, בישלו עד להסמכה, ואז הסירו מהאש.
שלב 12
לאחר 40 דקות מוציאים את הקדירה מהתנור, מפזרים גבינה קשה מגוררת ושולחים שוב לתנור למשך 10 דקות. מוציאים את תבשיל תפוחי האדמה המוכן מהתנור, מסדרים על צלחות ומגישים עם רוטב פטריות לבן.
