במערב אוקראינה, מנה זו מכונה "פאי רומבמבאר" והיא מנה מאוד פשוטה אך טעימה.
רכיבים:
- 6 ביצים;
- 2 כפות. סהרה;
- 200 גרם מרגרינה;
- 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
- 3 כפות. קמח;
- חבילה אחת של אבקת עוגיות;
- 1 כף. l. פתיונות
- חבילת ג'לי אחת (אופציונלי);
- כ 500 גרם ריבס;
- קמח;
- נייר קלף.
הכנה:
- מפרידים את החלמונים מהלבנים. מניחים בצד את הלבנים ומקציפים את החלמונים עם כוס סוכר אחת. המרגרינה צריכה להיות רכה, ראשית, 2-3 שעות לפני הכנת בצק העוגה, צריך להוציא אותו מהמקרר.
- מוסיפים מרגרינה ומקציפים היטב במיקסר. ואז שופכים שמנת חמוצה לתוך ההשעיה.
- מערבבים 2 כוסות קמח עם אבקת עוגיות ומוסיפים מעט.
- כשהבצק הפך סמיך וקשה לטרפה במיקסר, מוסיפים את שארית הקמח ולשים את הבצק האלסטי.
- מכניסים את החלק הרביעי של הבצק לשקית ניילון ומכניסים למקפיא. שמנו את שארית הבצק במקרר למשך 2-3 שעות.
- מקלפים את הריבס וחותכים לחתיכות קטנות, בערך סנטימטר אחד. אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר.
- משמנים את תבנית האפייה בשכבת מרגרינה, מניחים קלף, משמנים במרגרינה ומפזרים קמח.
- שמנו את הבצק במיכל ונמרח אותו בעדינות עם הידיים על כל המישור של נייר האפייה, ויוצר דפנות בפינות.
- חממו את התנור ל -180 מעלות. מורחים את הריבס הקצוץ על הבצק, מפזרים את כולו סולת. מקציפים היטב את הלבנים עם כוס סוכר אחת, מוסיפים ג'לי אם רוצים. חלבון צריך להיות סמיך, כמו מרנג. יוצקים את חלבוני הביצה לתבנית אפייה, מורחים היטב.
- מוציאים את הבצק מהמקפיא ושוחפים אותו על החלבונים על פומפיה גסה. שמנו לאפייה בתנור במשך 45 דקות.
ניתן להחליף ריבס בתפוחים, אבל אז כדאי לשים חצי כוס פחות סוכר לחלבונים כדי שהעוגה לא תהיה מתוקה במיוחד.
