סלטים של ירקות יכולים להיות ארוחת ערב קלה נהדרת או תוספת נהדרת עבור מנות דגים וירקות רבים. ההכנה שלהם לא אורכת זמן רב, כך שתוכלו להתפנק איתם גם אחרי יום ארוך בעבודה.
סלט עם גבינה רכה וסלק
מגרדים את הסלק המבושל והקולף ומניחים אותם בערמה באמצע הצלחת. כותשים מעט גבינת פטה רכה על הסלק ומפזרים פטרוזיליה. בכוס נפרדת, שלבו שמן זית 1: 1 ומיץ לימון ושפכו רוטב זה על הסלט.
סלט שרימפס וירקות
מכניסים את השרימפס הקלוף למחבת עם מעט חמאה מומסת, יוצקים מעל רוטב סויה ומבשלים במשך 3-5 דקות. מניחים על צלחת שטוחה קורט ארוגולה וסלט רוקט, מפזרים את עשבי התיבול עם צנוברים ומסדרים את השרימפס המבושל בקצוות. מפזרים הכל עם מיץ לימון ושמן זית.
סלט כרוב פקין, מלפפון ועגבניות שרי
קוצצים דק את עלי הכרוב הסיני ומכניסים אותם לקערת סלט. מוסיפים מלפפון ועגבניות שרי, חתוכים לרצועות. מפזרים הכל עם פטרוזיליה. מתבלים את הסלט במלח ים, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים הכל ומגישים.
