עוגה אלגנטית מאוד עם טעם אגוזי עשיר, מושלמת להשלמת כל ארוחה חגיגית!
זה הכרחי
- - 6 חלבונים;
- - 2 כפות. (בעוגות) + 1 כף. סוכר (בשמנת) "עם שקף";
- - 2 כפות. בוטנים "עם מגלשה";
- - 75 גרם עמילן וקמח חיטה;
- - 120 מ"ל חלב מרוכז;
- - 300 גרם חמאה;
- - ונילין על קצה הסכין;
- - 100-150 גרם ריבת תפוחים;
- - 2 כפית אבקת קקאו.
הוראות
שלב 1
צולים את הבוטנים במחבת יבשה או בתנור, מערבבים מדי פעם כדי למנוע את שריפת האגוזים. לאחר מכן, קלפו את הגרעינים והניחו בקערת המסוק. הוסיפו כמה כפיות סוכר מוחלט (הוא משמש כסופג) והפכו את הבוטנים לקמח.
שלב 2
מערבבים קמח בוטנים עם קמח רגיל, קמח חיטה ועמילן.
שלב 3
חממו את התנור לחום של 160 מעלות. הכן נייר אפייה על ידי ריפודו בנייר אפייה, שעליו מצייר בגב 3 עיגולים בצורת העוגה.
שלב 4
הקציפו את הלבנים עד שהם מגיעים לשיאים יציבים, ואז התחילו להוסיף סוכר מעט כל פעם עד שהוספתם את כל הכמות שנותרה. מוסיפים אגוזים וקמח, ומערבבים בעדינות בעזרת מרית מלמעלה למטה.
שלב 5
להניח את הבצק, למלא את העיגולים הנמשכים, ולהכניס לתנור למשך כשעתיים. העוגות המוגמרות לא צריכות להיות יבשות מדי ולא לחות. לאחר הבישול מומלץ להשאירם למשך 12 שעות מבלי להפריד ביניהם לבין הנייר.
שלב 6
מרתיחים 100 גרם מים ומוסיפים אליו כוס 1 סוכר. המתן עד שהסירופ ירתח והוסף חלב מרוכז. מנמיכים את האש ומבשלים בערך 10-12 דקות. ואז מוציאים את סיר הסירופ מהתנור ומצננים.
שלב 7
בזמן שהסירופ מתקרר, הוציאו את השמן מהמקרר - אנו זקוקים לריכוךו!
שלב 8
הקציפו את החמאה ושפכו לתוכה את סירופ הסוכר מעל כף לקרם הבהיר. מחלקים ל -3 חלקים: משאירים 2 לבנים, ומוסיפים אבקת קקאו בשליש.
שלב 9
נתחיל להרכיב את העוגה! שמנו את העוגה הראשונה על צלחת ושמן אותה בקרם חמאה לבן ונשאיר חלק לקישוט. לאחר מכן מכסים בשכבת עוגה שנייה ומורחים שכבת ריבת תפוחים. מכסים בעוגה האחרונה, השלישית ומשמנים אותה בקרם שוקולד!
שלב 10
מקשטים את הדפנות בשאריות קרם חמאה לבן ובוטנים. אם עדיין נותר לכם מעט קרם, תוכלו לקשט את חלקו העליון של העוגה בדוגמאות שונות בעזרת מזרק מאפה.
